茶叶加工工五级初级工-茶叶精制工 详细题库

精制或再加工茶品质判断相关知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  下列哪一项不属于精制茶外形审评的主要因子。（ ）
  • A. 条索
  • B. 色泽
  • C. 香气
  • D. 净度
  解析：香气属于内质因子，外形审评主要包括条索、色泽、整碎、净度。
• 第 2 题 单选题
  精制茶内质审评中，滋味品质判定的主要依据是（ ）。
  • A. 纯正、浓淡、厚薄、鲜爽
  • B. 高低、长短、纯异
  • C. 清澈、明亮、浑浊
  • D. 嫩度、匀度、色泽
  解析：滋味审评主要看纯正度、浓淡、厚薄、鲜爽度等，“高低、长短”属于香气评语。
• 第 3 题 单选题
  关于精制茶品质判定中净度的要求，下列说法正确的是（ ）。
  • A. 净度只要求无非茶类夹杂物
  • B. 净度包括茶类夹杂物和非茶类夹杂物，但不包括粉末
  • C. 净度包括粉末含量的控制
  • D. 净度与茶叶含水量无关，但与灰分有关
  解析：净度要求包括茶类夹杂物、非茶类夹杂物以及粉末含量，A和B表述不完整，D后半句错误。
• 第 4 题 单选题
  在精制茶品质判定中，汤色审评主要关注（ ）。
  • A. 颜色类型、深浅、明暗、清浊
  • B. 香气浓度、高低、持久性
  • C. 叶底嫩度、匀度、色泽
  • D. 条索紧结度、色泽润度
  解析：汤色审评主要看颜色类型、深浅、明暗和清浊度，B属于香气，C属于叶底，D属于外形。
• 第 5 题 判断题
  精制茶品质判定中，香气审评主要依据香气的类型、高低、长短、纯异以及是否带有异味。（ ）
  • A. 对
  • B. 错
  解析：香气审评确实包括香型、高低、持久性、纯异及有无异味，表述正确。
• 第 6 题 判断题
  精制茶品质判定时，叶底嫩度越好，茶叶品质一定越高。（ ）
  • A. 对
  • B. 错
  解析：叶底嫩度是重要因子，但需结合其他因子综合判定，且不同茶类对嫩度要求不同，不能绝对化。
• 第 7 题 多选题
  精制茶品质判定的主要依据包括以下哪些方面？（ ）
  • A. 外形
  • B. 内质
  • C. 包装
  • D. 重量
  • E. 理化指标
  解析：精制茶品质判定主要依据感官品质（外形、内质）和理化指标，包装和重量不属于品质判定直接依据。
• 第 8 题 多选题
  下列哪些属于精制茶内质审评的主要因子？（ ）
  • A. 香气
  • B. 滋味
  • C. 汤色
  • D. 叶底
  • E. 条索
  解析：内质审评包括香气、滋味、汤色、叶底，条索属于外形因子。