茶叶加工工五级初级工-茶叶精制工 详细题库

精制茶或再加工茶外形审评相关知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在精制茶外形审评中，对于条索的基本要求是（ ）。
  • A. 条索紧结重实
  • B. 条索粗松轻飘
  • C. 条索短碎匀齐
  • D. 条索扁平成片
  解析：条索紧结重实反映茶叶嫩度好、做工精良，是外形审评的优良指标。
• 第 2 题 单选题
  审评再加工茶外形时，其色泽应以（ ）为佳。
  • A. 枯黄灰暗
  • B. 油润鲜活
  • C. 花混杂色
  • D. 深褐无光
  解析：油润鲜活表示原料品质好、加工得当，是色泽审评的优选特征。
• 第 3 题 单选题
  茶叶外形审评中的“整碎”是指（ ）。
  • A. 茶叶的色泽是否均匀
  • B. 茶叶的条索是否紧结
  • C. 茶叶的完整度及匀齐度
  • D. 茶叶的净度高低
  解析：整碎主要指茶叶的完整程度与匀齐程度，包括断碎、碎末等状况。
• 第 4 题 单选题
  精制茶外形审评中，对净度的要求是（ ）。
  • A. 允许有少量非茶类夹杂物
  • B. 不得有茶梗
  • C. 净度无需考虑
  • D. 不得含有非茶类夹杂物
  解析：净度要求必须清除所有非茶类夹杂物，茶梗等茶类物质允许在标准范围内。
• 第 5 题 判断题
  外形审评中，茶叶的条索越紧结，品质越好。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：条索紧结是良好指标，但还需结合嫩度、匀整度等因素，且并非越紧越好，过度紧结可能影响冲泡。
• 第 6 题 判断题
  再加工茶的外形审评只需关注其形状即可。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：外形审评需综合条索、色泽、整碎、净度等多方面，不能仅看形状。
• 第 7 题 多选题
  外形审评基础要求包括（ ）。
  • A. 条索
  • B. 色泽
  • C. 香气
  • D. 整碎
  • E. 净度
  解析：香气属于内质审评范畴，不属于外形审评基础要求。
• 第 8 题 多选题
  精制茶外形审评中对色泽的要求有（ ）。
  • A. 油润
  • B. 鲜活
  • C. 匀净
  • D. 花杂
  • E. 枯暗
  解析：优质色泽应油润、鲜活、匀净，花杂和枯暗为不良表现。