白酒酿造工四级中级工-白酒发酵工 详细题库

《中华人民共和国食品安全法》相关知识。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，从事白酒生产的企业应当依法取得（ ）。
  • A. 食品生产许可证
  • B. 食品经营许可证
  • C. 食品流通许可证
  • D. 餐饮服务许可证
  解析：根据《食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产应当取得食品生产许可证。
• 第 2 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行（ ）制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
  • A. 安全培训
  • B. 健康管理
  • C. 出厂检验
  • D. 食品召回
  解析：《食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
• 第 3 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，白酒酿造过程中严禁使用（ ）作为原料。
  • A. 食用酒精
  • B. 粮食
  • C. 工业酒精
  • D. 水
  解析：《食品安全法》第三十四条禁止生产经营用非食品原料生产的食品，工业酒精属于非食品原料，不得用于白酒酿造。
• 第 4 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者发现食品存在安全隐患，应当立即向所在地（ ）报告。
  • A. 人民政府
  • B. 卫生行政部门
  • C. 质量监督部门
  • D. 食品安全监督管理部门
  解析：《食品安全法》第一百零三条规定，食品生产经营者发现食品安全事故或者安全隐患时，应当立即向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。
• 第 5 题 判断题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，并对其考核合格后方可上岗。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《食品安全法》第四十四条要求食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，经考核不具备食品安全管理能力的不得上岗。
• 第 6 题 判断题
  白酒酿造工在操作过程中，可以使用未经清洗的容器盛装白酒半成品。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《食品安全法》第三十三条规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，使用未经清洗的容器可能造成污染，违反食品安全要求。
• 第 7 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些说法是正确的？（ ）
  • A. 食品生产经营企业应当建立食品添加剂使用记录制度，如实记录所用食品添加剂的名称、用量、保质期等。
  • B. 食品生产者应当将食品出厂检验记录保存一年以上。
  • C. 食品生产经营者应当对食品安全风险进行年度评估。
  • D. 食品生产经营者不得生产无标签的预包装食品。
  • E. 食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训。
  解析：A项正确，依据《食品安全法》第六十条；B项错误，记录保存期限不少于产品保质期满后六个月；C项错误，未强制要求年度评估；D项正确，禁止无标签预包装食品；E项正确，第四十四条规定应进行培训。
• 第 8 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，关于食品召回制度，下列哪些说法是正确的？（ ）
  • A. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。
  • B. 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
  • C. 食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。
  • D. 食品召回的费用由食品经营企业承担。
  • E. 食品生产者应当对召回的食品进行加工后重新销售。
  解析：A、B、C项均符合《食品安全法》第六十三条；D项错误，召回费用由生产者承担；E项错误，召回的食品原则上不得重新加工销售，除符合标准经评估可补救外。