白酒酿造工四级中级工-白酒发酵工 详细题库

白酒酿造设备、设施知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  粉碎设备中，利用高速旋转的锤头对物料进行冲击破碎，适用于白酒原料粗粉碎的是（ ）。
  • A. 锤式粉碎机
  • B. 辊式粉碎机
  • C. 盘磨机
  • D. 球磨机
  解析：锤式粉碎机依靠高速旋转的锤头打击物料实现粉碎，适用于白酒原料的粗粉碎。
• 第 2 题 单选题
  在白酒生产中，通过一对相向旋转的辊子对物料进行挤压和剪切粉碎的设备是（ ）。
  • A. 锤式粉碎机
  • B. 辊式粉碎机
  • C. 盘磨机
  • D. 颚式破碎机
  解析：辊式粉碎机利用一对相向旋转的破碎辊对物料进行挤压和剪切，实现粉碎。
• 第 3 题 单选题
  用于大曲原料的细粉碎，可通过调节动静磨盘间隙控制粉碎粒度的设备是（ ）。
  • A. 锤式粉碎机
  • B. 辊式粉碎机
  • C. 盘磨机
  • D. 球磨机
  解析：盘磨机通过动磨盘与静磨盘之间的相对运动研磨物料，调节间隙可控制粉碎细度。
• 第 4 题 单选题
  下列粉碎设备中，通常不用于白酒原料粉碎，而用于实验室或特殊物料的是（ ）。
  • A. 锤式粉碎机
  • B. 辊式粉碎机
  • C. 盘磨机
  • D. 球磨机
  解析：球磨机利用钢球研磨，效率较低，一般白酒厂不常用，多用于实验室或特殊场合。
• 第 5 题 判断题
  白酒酿造中，锤式粉碎机的锤头与筛板之间的间隙大小会影响粉碎细度。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：锤式粉碎机可通过调节锤头与筛板间隙控制出料粒度，间隙越小粉碎越细。
• 第 6 题 判断题
  辊式粉碎机的两个破碎辊转速相同，仅通过挤压作用粉碎物料。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：辊式粉碎机的两辊通常转速不同，产生剪切作用，并非仅靠挤压。
• 第 7 题 多选题
  关于辊式粉碎机的结构特性，下列描述正确的有（ ）。
  • A. 主要工作部件是一对相向旋转的破碎辊
  • B. 两辊之间的间隙可通过调节装置调整
  • C. 两辊通常以相同转速旋转
  • D. 辊面可带有沟槽以增强剪切作用
  • E. 辊式粉碎机适用于高水分物料的粉碎
  解析：C错误，两辊转速通常不同以产生剪切；E错误，高水分物料易粘辊，不适用。
• 第 8 题 多选题
  关于白酒原料粉碎设备的选择，下列说法正确的有（ ）。
  • A. 锤式粉碎机适合粗粉碎，效率高
  • B. 盘磨机适合细粉碎，可调节粒度
  • C. 辊式粉碎机可用于粉碎大曲原料
  • D. 球磨机适合大规模生产
  • E. 胶体磨主要用于液态物料的均质
  解析：D错误，球磨机效率低，不适用于大规模白酒生产。