白酒酿造工四级中级工-白酒发酵工 详细题库

设备、设施、公用具清洁标准 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在白酒发酵工清洁标准的分级要求中，发酵罐内壁直接接触酒醅，其清洁等级应属于（ ）。
  • A. 一类清洁
  • B. 二类清洁
  • C. 三类清洁
  • D. 四类清洁
  解析：直接接触酒醅的设备需最高清洁等级，即一类清洁。
• 第 2 题 单选题
  清洁标准中，发酵车间地面因不直接接触物料但处于生产区，其清洁等级应属于（ ）。
  • A. 一类清洁
  • B. 二类清洁
  • C. 三类清洁
  • D. 四类清洁
  解析：地面属于生产环境表面，通常划为三类清洁。
• 第 3 题 单选题
  用于搬运酒醅的手推车把手，因操作人员手部接触且可能间接污染物料，其清洁等级应不低于（ ）。
  • A. 一类清洁
  • B. 二类清洁
  • C. 三类清洁
  • D. 四类清洁
  解析：手推车把手属于间接接触类，需达到二类清洁。
• 第 4 题 单选题
  清洁标准中，用于存放清洁工具的库房，远离生产区，其清洁等级通常划归为（ ）。
  • A. 一类清洁
  • B. 二类清洁
  • C. 三类清洁
  • D. 四类清洁
  解析：辅助区域非生产区，对应四类清洁。
• 第 5 题 判断题
  白酒发酵工清洁标准中，所有与酒醅直接接触的设备、工具都必须达到一类清洁要求。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：直接接触酒醅的设备属于最高清洁等级，即一类清洁。
• 第 6 题 判断题
  清洁标准的分级要求中，发酵车间内不接触物料的墙面和地面均属于二类清洁适用范围。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：墙面和地面通常属于三类清洁（环境类），而非二类。
• 第 7 题 多选题
  根据白酒发酵工清洁标准的分级要求，下列属于一类清洁适用范围的是（ ）。
  • A. 发酵池内壁
  • B. 酒醅搅拌器
  • C. 车间地面
  • D. 酒醅取样勺
  • E. 清洁工具存放架
  解析：一类清洁适用于直接接触酒醅的设备和工具，发酵池内壁、搅拌器、取样勺均为直接接触，地面属于三类，存放架属于四类。
• 第 8 题 多选题
  根据清洁标准的适用范围，下列属于三类清洁的设施或区域是（ ）。
  • A. 发酵车间地面
  • B. 发酵车间墙壁
  • C. 发酵罐外壁
  • D. 物料输送管道内壁
  • E. 车间窗户玻璃
  解析：三类清洁适用于生产环境表面，如地面、墙壁、窗户。发酵罐外壁属于二类，管道内壁属于一类。