白酒酿造工三级高级工-白酒灌装工 详细题库

清洗不达标等异常问题分类及解决办法 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在白酒灌装清洗过程中，发现瓶内有黑色颗粒状异物，经分析为活性炭颗粒，该异常问题应属于（ ）。
  • A. 残留物异常
  • B. 微生物异常
  • C. 理化指标异常
  • D. 外观异常
  解析：黑色颗粒为固体异物，属于残留物异常类别。
• 第 2 题 单选题
  清洗后的瓶体表面用强光手电照射可见大量细微划痕，该异常问题应归类为（ ）。
  • A. 残留物异常
  • B. 外观异常
  • C. 理化指标异常
  • D. 微生物异常
  解析：划痕属于瓶体外观损伤，归类为外观异常。
• 第 3 题 单选题
  清洗后瓶内残留液体的pH值检测为9.5，而工艺要求中性，该异常问题应归属于（ ）。
  • A. 残留物异常
  • B. 外观异常
  • C. 理化指标异常
  • D. 微生物异常
  解析：pH值偏离标准属于理化指标异常范畴。
• 第 4 题 单选题
  清洗干燥后的瓶子经微生物涂抹试验发现平皿上有真菌生长，该异常问题应分类为（ ）。
  • A. 理化指标异常
  • B. 残留物异常
  • C. 外观异常
  • D. 微生物异常
  解析：真菌生长直接表明微生物污染，应归为微生物异常。
• 第 5 题 判断题
  当清洗后瓶内出现白色粉末状沉淀时，若检测为碳酸钙，则可直接判定为水质硬度超标。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：碳酸钙是硬水沉淀的典型特征，符合识别标准。
• 第 6 题 判断题
  清洗后瓶体表面存在可见油膜时，无论何种情况均应归类为外观异常。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：油膜属于油污残留，应归类为残留物异常而非外观异常。
• 第 7 题 多选题
  在白酒灌装清洗过程中，属于“理化指标异常”的表现有（ ）。
  • A. 电导率超标
  • B. pH值异常
  • C. 总有机碳含量超标
  • D. 微生物检测超标
  • E. 可见异物
  解析：电导率、pH、总有机碳均为理化指标，微生物检测属于微生物异常，可见异物属于残留物异常。
• 第 8 题 多选题
  在识别清洗异常问题时，通常需要结合多种检测手段，以下哪些手段可用于外观异常的分类？（ ）。
  • A. 目视检查
  • B. 强光手电照视
  • C. 白布擦拭
  • D. 电导率仪
  • E. pH计
  解析：目视、强光、擦拭可直接发现外观缺陷；电导率仪和pH计用于理化指标检测。