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《中华人民共和国食品安全法》相关知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全（ ）制度。
  • A. 风险监测
  • B. 质量检测
  • C. 卫生检查
  • D. 产品认证
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第十四条规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
• 第 2 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全（ ）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
  • A. 追溯
  • B. 自查
  • C. 监控
  • D. 评估
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十七条规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
• 第 3 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当配备食品安全（ ）人员。
  • A. 监督
  • B. 检验
  • C. 管理
  • D. 操作
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
• 第 4 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全信息（ ）制度。
  • A. 监测
  • B. 评估
  • C. 公开
  • D. 统一公布
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百一十八条规定，国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。
• 第 5 题 判断题
  食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。
• 第 6 题 判断题
  食品添加剂可以用于掩盖食品腐败变质。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质，且必须符合食品安全国家标准；禁止生产经营用非食品原料生产的食品或添加食品添加剂以外的化学物质。
• 第 7 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当履行下列哪些义务？（ ）
  • A. 建立食品安全追溯体系
  • B. 定期对食品安全状况进行检查评价
  • C. 使用食品添加剂必须符合食品安全国家标准
  • D. 对食品进行出厂检验，检验合格后方可销售
  • E. 公开食品生产工艺
  解析：《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系（第四十二条），定期对食品安全状况进行检查评价（第四十七条），使用食品添加剂必须符合食品安全国家标准（第四十条），食品生产者应当建立出厂检验记录制度（第五十一条）。公开食品生产工艺不是法定义务。
• 第 8 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，发生食品安全事故时，单位应当采取的措施包括（ ）。
  • A. 立即采取措施，防止事故扩大
  • B. 及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理部门报告
  • C. 封存可能导致食品安全事故的食品及原料
  • D. 配合调查处理
  • E. 销毁所有相关食品
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施防止事故扩大，及时报告，封存可能导致事故的食品及原料，并配合调查处理。销毁所有相关食品不是必要措施，应依法处理。