西式面点师二级技师 详细题库

常用专业词汇（中英文） 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在英语中，“面粉”的专业词汇是（ ）。
  • A. Flour
  • B. Sugar
  • C. Butter
  • D. Egg
  解析：面粉的英文是Flour，是西式面点中最基本的原料，用于制作各种面团和面糊。
• 第 2 题 单选题
  西式面点中，“小苏打”的英文名称是（ ）。
  • A. Yeast
  • B. Baking soda
  • C. Baking powder
  • D. Salt
  解析：小苏打的英文是Baking soda，是一种化学膨松剂，常用于面点中促进膨胀。
• 第 3 题 单选题
  “奶油”在英语中对应的专业词汇是（ ）。
  • A. Butter
  • B. Cheese
  • C. Cream
  • D. Milk
  解析：奶油的英文是Cream，指乳脂含量较高的乳制品，常用于打发或增加面点的口感。
• 第 4 题 单选题
  在面点配方中，“Salt”指的是（ ）。
  • A. 糖
  • B. 面粉
  • C. 黄油
  • D. 盐
  解析：Salt英文意为盐，是面点中用于调节味道的重要原料，能增强风味。
• 第 5 题 判断题
  “Butter”在中文中意为黄油，是西式面点中常用的脂肪原料。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：Butter英文对应黄油，由牛奶脂肪制成，广泛用于面点中以提供丰富口感和香味。
• 第 6 题 判断题
  “Yeast”和“Baking powder”都属于生物膨松剂，可以相互替代使用。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：Yeast（酵母）是生物膨松剂，通过发酵作用使面团膨胀；Baking powder（泡打粉）是化学膨松剂，两者作用机制不同，不能随意替代。
• 第 7 题 多选题
  以下英文词汇中，哪些指的是面点中的常见液体原料？（ ）
  • A. Milk
  • B. Water
  • C. Cream
  • D. Egg
  • E. Butter
  解析：Milk（牛奶）、Water（水）、Cream（奶油）都是面点中常用的液体原料，用于调节面团或面糊的湿度；Egg（鸡蛋）和Butter（黄油）虽含有水分，但通常不归类为纯液体原料。
• 第 8 题 多选题
  以下哪些是西式面点中常用的面粉类原料？（ ）
  • A. Bread flour
  • B. Cake flour
  • C. Whole wheat flour
  • D. Sugar
  • E. Salt
  解析：Bread flour（面包粉）、Cake flour（蛋糕粉）、Whole wheat flour（全麦面粉）都是面粉类原料，用于不同面点的制作；Sugar（糖）和Salt（盐）则属于调味原料。