婴幼儿发展引导员一级高级技师 详细题库

婴幼儿食谱编制的方法与注意事项 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在婴幼儿食谱编制中，采用营养计算法时，首先需要确定的指标是（ ）。
  • A. 总能量需求
  • B. 蛋白质需求量
  • C. 脂肪供能比
  • D. 碳水化合物供能比
  解析：营养计算法以确定总能量为首要步骤，再据此分配宏量营养素。
• 第 2 题 单选题
  采用食物交换份法编制婴幼儿食谱时，每份谷薯类食物所提供的能量约为（ ）。
  • A. 45千卡
  • B. 90千卡
  • C. 135千卡
  • D. 180千卡
  解析：食物交换份法规定每份食物提供约90千卡能量，谷薯类亦遵循此标准。
• 第 3 题 单选题
  在为18个月龄幼儿编制食谱时，其每日脂肪供能比应控制在（ ）。
  • A. 20%~25%
  • B. 25%~30%
  • C. 30%~35%
  • D. 35%~40%
  解析：1~3岁幼儿脂肪供能比推荐为30%~35%，18个月龄属于该范围。
• 第 4 题 单选题
  在运用计算机软件编制婴幼儿个体化食谱时，需输入的生理数据不包括（ ）。
  • A. 年龄
  • B. 性别
  • C. 体重
  • D. 睡眠时间
  解析：食谱编制需年龄、性别、体重等基本信息，睡眠时间非必需生理数据。
• 第 5 题 判断题
  在婴幼儿食谱编制中，依据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定个体能量需求后，应按照宏量营养素的适宜比例进行能量分配，这是营养计算法的核心步骤。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：营养计算法先定总能量，再按比例分配蛋白质、脂肪和碳水化合物，符合标准流程。
• 第 6 题 判断题
  食物交换份法允许将谷薯类食物与水果类食物按等份能量进行互换，从而实现食谱的多样化。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：食物交换份法仅允许同类食物间互换，不同类别（如谷薯与水果）因营养素差异不能直接互换。
• 第 7 题 多选题
  关于婴幼儿食谱编制中食物交换份法的使用，下列说法正确的有（ ）。
  • A. 每份食物提供约90千卡能量
  • B. 谷薯类食物每份重量为25克
  • C. 水果类食物每份重量为200克
  • D. 肉蛋类食物每份重量为50克
  • E. 不同类别食物之间不能直接互换
  解析：交换份法每份约90千卡（A正确），不同类别间不可互换（E正确）。B、C、D中所述重量为常见近似值，但谷薯、水果、肉蛋类实际每份重量因品种而异，并非固定值，故说法不准确。
• 第 8 题 多选题
  采用计算机软件编制婴幼儿食谱时，下列输入数据中哪些是必需的？（ ）
  • A. 月龄
  • B. 性别
  • C. 体重
  • D. 出生体重
  • E. 活动强度
  解析：软件需月龄、性别、体重及活动强度计算能量需求，出生体重非必需数据。