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《餐饮食品营养标识指南》相关知识。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《餐饮食品营养标识指南》，餐饮食品营养标识必须以（ ）为基础进行标示。
  • A. 每100克或每100毫升
  • B. 每份食品
  • C. 每餐食用量
  • D. 每日推荐摄入量
  解析：《餐饮食品营养标识指南》规定，营养标识通常以每100克或每100毫升为基础进行标示，同时也可辅以每份食品的标示。
• 第 2 题 单选题
  《餐饮食品营养标识指南》规定，钠含量的修约间隔是（ ）。
  • A. 1毫克
  • B. 5毫克
  • C. 10毫克
  • D. 50毫克
  解析：根据《餐饮食品营养标识指南》，钠含量的数值修约间隔通常为5毫克，以确保标识的准确性和一致性。
• 第 3 题 单选题
  在《餐饮食品营养标识指南》中，以下哪种营养成分不属于必须标识的核心营养素？（ ）
  • A. 蛋白质
  • B. 脂肪
  • C. 碳水化合物
  • D. 维生素A
  解析：《餐饮食品营养标识指南》要求必须标识的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，维生素A不属于必须标识的核心营养素。
• 第 4 题 单选题
  《餐饮食品营养标识指南》要求，营养标识的主要信息字体高度不得小于（ ）。
  • A. 1.5毫米
  • B. 2.0毫米
  • C. 2.5毫米
  • D. 3.0毫米
  解析：根据《餐饮食品营养标识指南》，营养标识的主要信息字体高度通常不得小于2.0毫米，以确保清晰可读。
• 第 5 题 判断题
  根据《餐饮食品营养标识指南》，餐饮食品营养标识必须标注反式脂肪酸含量。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《餐饮食品营养标识指南》规定，只有当食品中含有反式脂肪酸时，才需要标注其含量，并非所有餐饮食品都必须标注。
• 第 6 题 判断题
  《餐饮食品营养标识指南》适用于所有餐饮服务提供者，包括街头摊贩。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《餐饮食品营养标识指南》通常不适用于小规模经营者或街头摊贩等特定情况，具体豁免范围需参考指南的适用范围规定。
• 第 7 题 多选题
  根据《餐饮食品营养标识指南》，以下哪些情况下餐饮食品可以豁免营养标识？（ ）
  • A. 食品现制现售，且保质期不超过24小时
  • B. 食品包装表面积小于20平方厘米
  • C. 食品为酒精含量超过0.5%的饮料
  • D. 食品为生鲜食品，如蔬菜、水果
  • E. 食品为餐饮场所提供的免费调味品
  解析：《餐饮食品营养标识指南》规定，豁免营养标识的情况可能包括现制现售且保质期短的食品、酒精饮料、生鲜食品、免费调味品等，但包装表面积限制可能另有规定，选项B不准确。
• 第 8 题 多选题
  《餐饮食品营养标识指南》中，营养标识的格式要求包括以下哪些？（ ）
  • A. 标识必须使用表格形式
  • B. 标识中营养成分的顺序必须固定
  • C. 标识必须包含占营养素参考值百分比
  • D. 标识可以使用文字或图形辅助说明
  • E. 标识必须标注生产日期和保质期
  解析：《餐饮食品营养标识指南》对营养标识格式的要求通常包括营养成分顺序固定、包含占营养素参考值百分比、允许使用文字或图形辅助说明等，但标识不一定必须使用表格形式，生产日期和保质期属于一般食品标签要求而非营养标识特有格式。