茶叶加工工二级技师-茶叶初制工 详细题库

初制茶生产线设备配备相关知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在茶叶初制生产线中，杀青工序的核心设备是（ ）。
  • A. 揉捻机
  • B. 烘干机
  • C. 杀青机
  • D. 萎凋槽
  解析：杀青机通过高温破坏酶活性，防止茶叶发酵，是杀青工序的核心设备。
• 第 2 题 单选题
  揉捻工序的核心设备是（ ）。
  • A. 杀青机
  • B. 揉捻机
  • C. 干燥机
  • D. 筛分机
  解析：揉捻机利用机械力使茶叶卷曲成条并挤出汁液，是揉捻工序的核心设备。
• 第 3 题 单选题
  干燥工序的核心设备是（ ）。
  • A. 烘干机
  • B. 炒干机
  • C. 杀青机
  • D. 揉捻机
  解析：烘干机通过热风循环降低茶叶水分，是干燥工序中最常用的核心设备；炒干机也用于干燥，但烘干机应用更广泛。
• 第 4 题 单选题
  萎凋工序的核心设备是（ ）。
  • A. 杀青机
  • B. 揉捻机
  • C. 干燥机
  • D. 萎凋槽
  解析：萎凋槽通过控制温湿度促进鲜叶失水，是萎凋工序的核心设备。
• 第 5 题 判断题
  杀青机只能用于绿茶初制的杀青工序。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：杀青机也用于黄茶、黑茶等茶类的初制，不仅限于绿茶。
• 第 6 题 判断题
  揉捻机是茶叶初制中揉捻工序的必备设备。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：揉捻机是揉捻工序的核心设备，用于实现茶叶成条和汁液挤出，为必备设备。
• 第 7 题 多选题
  下列设备中，属于红茶初制核心工序设备的有（ ）。
  • A. 萎凋槽
  • B. 揉捻机
  • C. 发酵机
  • D. 干燥机
  • E. 杀青机
  解析：红茶初制核心工序包括萎凋、揉捻、发酵、干燥，对应设备为萎凋槽、揉捻机、发酵机、干燥机；杀青机用于绿茶等茶类，不属于红茶核心工序。
• 第 8 题 多选题
  在茶叶初制生产线中，可能用于杀青工序的设备有（ ）。
  • A. 滚筒杀青机
  • B. 锅式杀青机
  • C. 蒸汽杀青机
  • D. 烘干机
  • E. 揉捻机
  解析：杀青工序设备包括滚筒杀青机、锅式杀青机、蒸汽杀青机等；烘干机用于干燥，揉捻机用于揉捻，不属于杀青设备。