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《中华人民共和国食品安全法》相关知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，并配备（ ）。
  • A. 专职或兼职食品安全管理人员
  • B. 食品安全总监
  • C. 食品安全员
  • D. 食品安全负责人
  解析：《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业应当配备专职或兼职食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
• 第 2 题 单选题
  食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）个月。
  • A. 三
  • B. 六
  • C. 十二
  • D. 二十四
  解析：《食品安全法》第五十条第二款规定，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
• 第 3 题 单选题
  国家对食品添加剂的生产实行（ ）制度。
  • A. 许可
  • B. 备案
  • C. 注册
  • D. 审批
  解析：《食品安全法》第三十九条规定，国家对食品添加剂生产实行许可制度。
• 第 4 题 单选题
  食品生产经营者安排患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，应被责令改正，给予警告；拒不改正的，处（ ）罚款。
  • A. 五千元以上五万元以下
  • B. 一万元以上十万元以下
  • C. 五万元以上二十万元以下
  • D. 二千元以上二万元以下
  解析：《食品安全法》第一百二十六条第一款第六项规定，安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作的，责令改正给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。
• 第 5 题 判断题
  食品生产经营者应当将食品安全信息公示在生产经营场所的显著位置，包括食品原料、食品添加剂的使用情况等信息。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《食品安全法》第五十五条要求食品生产经营者应当如实公布食品安全信息，包括原料、添加剂等，确保消费者知情权。
• 第 6 题 判断题
  根据《食品安全法》，食品生产企业可以自行对所生产的食品进行出厂检验，不必委托有资质的检验机构。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《食品安全法》第五十二条规定，食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。并未强制要求必须委托第三方，企业自有检验能力且符合要求即可。
• 第 7 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品属于禁止生产经营的（ ）。
  • A. 用非食品原料生产的食品
  • B. 含有超过标准限量的食品添加剂的食品
  • C. 腐败变质的食品
  • D. 转基因食品
  • E. 未经检验的进口预包装食品
  解析：《食品安全法》第三十四条列举了禁止生产经营的食品，包括用非食品原料生产的食品、含有超过标准限量添加剂的食品、腐败变质的食品、未经检验的进口食品等。转基因食品在符合国家规定并标识的情况下允许生产经营，故D不选。
• 第 8 题 多选题
  食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作（ ）。
  • A. 患有痢疾的人员
  • B. 患有伤寒的人员
  • C. 患有病毒性肝炎的人员
  • D. 患有活动性肺结核的人员
  • E. 患有高血压的人员
  解析：《食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。这些疾病包括痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等。高血压不属于有碍食品安全的疾病。