酿酒师一级高级技师-白酒方向 详细题库

基酒组合方案的编写方法 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在编写基酒组合方案时，为优化成本并提高经济效益，应重点遵循（ ）原则。
  • A. 经济性
  • B. 科学性
  • C. 可操作性
  • D. 稳定性
  解析：经济性原则要求基酒组合在保证质量的前提下，合理选配基酒，降低成本。
• 第 2 题 单选题
  基酒组合方案的编写应基于理化分析数据和感官品评结果，这体现了（ ）原则。
  • A. 经济性
  • B. 科学性
  • C. 可操作性
  • D. 稳定性
  解析：科学性原则强调方案设计必须以客观数据和科学实验为依据。
• 第 3 题 单选题
  基酒组合方案需包含详细的配比比例、添加顺序和工艺条件，以便生产人员准确执行，这体现了（ ）原则。
  • A. 经济性
  • B. 科学性
  • C. 可操作性
  • D. 稳定性
  解析：可操作性原则要求方案内容具体、步骤清晰，具有实际执行性。
• 第 4 题 单选题
  为确保不同批次勾调出的白酒风格和质量保持一致，基酒组合方案的编写必须遵循（ ）原则。
  • A. 经济性
  • B. 科学性
  • C. 可操作性
  • D. 稳定性
  解析：稳定性原则是保证产品批次一致性的关键，方案应具备可重复性。
• 第 5 题 判断题
  组合方案的编写基本原则包括科学性、经济性、可操作性和稳定性。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：这是基酒组合方案编写的四个基本指导原则。
• 第 6 题 判断题
  组合方案的经济性原则要求以最低成本为目标，完全忽略酒体感官质量。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：经济性原则是在保证酒体质量合格的前提下优化成本，而非忽略感官质量。