酿酒师一级高级技师-白酒方向 详细题库

酒体设计 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在酒体设计方案中，需考虑原酒、调味酒、勾调工艺、陈酿等各环节的相互影响，这体现了（ ）原则。
  • A. 科学性
  • B. 系统性
  • C. 经济性
  • D. 可操作性
  解析：系统性原则强调方案中各环节的整体关联与协调。
• 第 2 题 单选题
  酒体设计方案中，每一道工序的操作参数应具体明确，便于工人执行，这体现了（ ）原则。
  • A. 创新性
  • B. 系统性
  • C. 科学性
  • D. 可操作性
  解析：可操作性要求方案参数明确、步骤清晰，能够直接指导生产。
• 第 3 题 单选题
  在酒体设计方案中，应合理控制高档基酒用量以降低综合成本，这体现了（ ）原则。
  • A. 安全性
  • B. 系统性
  • C. 经济性
  • D. 可操作性
  解析：经济性原则要求在保证质量的前提下优化成本。
• 第 4 题 单选题
  酒体设计方案中，需对使用的调味酒、香精等添加剂进行安全评估，确保符合国家食品安全标准，这体现了（ ）原则。
  • A. 安全性
  • B. 系统性
  • C. 经济性
  • D. 可操作性
  解析：安全性原则确保方案中所有物料和工艺符合安全规范。
• 第 5 题 判断题
  酒体设计方案编写的基本原则中，经济性要求尽可能使用最低成本的原料，而不考虑产品质量。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：经济性是在保证产品质量的前提下控制成本，而非牺牲质量。
• 第 6 题 判断题
  酒体设计方案编写时，系统性原则要求方案应覆盖从基酒选择到成品检验的全过程，各环节紧密关联。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：系统性强调方案的整体性、连续性和各环节的协调统一。
• 第 7 题 多选题
  酒体设计方案编写时，要求方案在保证质量的前提下控制成本，并确保所用原料和添加剂符合安全标准，这体现了（ ）原则。
  • A. 经济性
  • B. 安全性
  • C. 系统性
  • D. 可操作性
  • E. 科学性
  解析：经济性对应成本控制，安全性对应原料和添加剂的安全标准。
• 第 8 题 多选题
  在酒体设计方案编写过程中，强调方案各部分相互关联、整体优化，并且所有决策应基于数据和品评结果，这体现了（ ）原则。
  • A. 科学性
  • B. 系统性
  • C. 经济性
  • D. 可操作性
  • E. 安全性
  解析：科学性要求基于数据与品评，系统性要求整体关联优化。