酒体设计师三级高级工 详细题库

制备酒样信息记录复核方法 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在酒样信息记录复核中，对酒样感官特征描述的准确性进行核对，属于（ ）复核方法。
  • A. 感官指标复核
  • B. 理化指标复核
  • C. 标识信息复核
  • D. 包装规格复核
  解析：感官特征描述（如色泽、香气、口感）属于感官指标，因此核对准确性属于感官指标复核。
• 第 2 题 单选题
  制备酒样信息记录中，对酒样的总酸、总酯、酒精度等数据与原始化验单的一致性进行核对，属于（ ）复核方法。
  • A. 感官指标复核
  • B. 理化指标复核
  • C. 微生物指标复核
  • D. 外观标签复核
  解析：总酸、总酯、酒精度均为理化指标，与原始化验单数据核对属于理化指标复核。
• 第 3 题 单选题
  在记录内容分项复核时，若发现酒样信息记录中样品编号与实物编号不一致，应首先（ ）。
  • A. 修改记录编号以匹配实物
  • B. 以实物编号为准
  • C. 标记异常并追溯原因
  • D. 暂不处理等待通知
  解析：发现编号不一致属于异常情况，应先标记并追溯原因，不可随意修改或忽略。
• 第 4 题 单选题
  对酒样信息记录中的样品容器密封状态、封条完整性等进行检查，属于（ ）复核方法。
  • A. 感官指标复核
  • B. 理化指标复核
  • C. 微生物指标复核
  • D. 包装密封复核
  解析：密封状态和封条完整性属于包装密封方面的检查，对应包装密封复核。
• 第 5 题 判断题
  在酒样信息记录复核中，只需核对理化指标数据，感官描述可忽略不计。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：感官描述是酒样信息记录的重要组成部分，必须与实物进行核对，不可忽略。
• 第 6 题 判断题
  制备酒样信息记录复核时，若发现记录中的生产日期晚于实际取样日期，应判定记录不合格。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：生产日期应早于或等于取样日期，晚于取样日期违反逻辑，属于记录错误，应判定不合格。
• 第 7 题 多选题
  在酒样信息记录分项复核中，以下哪些属于必须复核的内容？（ ）
  • A. 样品编号
  • B. 酒样名称
  • C. 感官描述
  • D. 酒精度数值
  • E. 容器颜色
  解析：样品编号、酒样名称确保唯一性，感官描述和酒精度数值是核心信息，必须复核；容器颜色非必要复核内容。
• 第 8 题 多选题
  制备酒样信息记录复核时，若发现以下哪些情况，应判定为记录不合格？（ ）
  • A. 酒样编号与原始记录不符
  • B. 酒精度数值超出允差范围
  • C. 感官描述与实物明显不一致
  • D. 操作人签名缺失
  • E. 记录纸张有折痕
  解析：编号不符、数值超差、感官矛盾、签名缺失均属严重错误或缺失，应判定不合格；纸张折痕不影响信息有效性。