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《中华人民共和国食品安全法》相关知识。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  食品生产经营者应当记录的食品安全追溯信息中，不包括（ ）。
  • A. 食品原料来源
  • B. 食品销售去向
  • C. 食品生产日期
  • D. 食品口感和味道
  解析：《食品安全法》要求记录食品原料、生产、销售等信息，口感和味道不属于法定记录内容。
• 第 2 题 单选题
  食品出厂检验记录凭证的保存期限不得少于产品保质期满后（ ）；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
  • A. 三个月
  • B. 六个月
  • C. 九个月
  • D. 十二个月
  解析：《食品安全法》第五十一条规定，食品出厂检验记录凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。
• 第 3 题 单选题
  患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。下列疾病中属于有碍食品安全疾病的是（ ）。
  • A. 感冒
  • B. 胃溃疡
  • C. 痢疾
  • D. 高血压
  解析：根据《食品安全法》及其实施条例，痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病属于有碍食品安全疾病。
• 第 4 题 单选题
  食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作（ ）。
  • A. 全面负责
  • B. 直接负责
  • C. 间接负责
  • D. 协助负责
  解析：《食品安全法》第四十四条明确规定，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。
• 第 5 题 判断题
  《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者可以适当使用非食品原料生产食品，只要不危害人体健康即可。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《食品安全法》禁止使用非食品原料生产食品，不存在“适当使用”的例外。
• 第 6 题 判断题
  根据《食品安全法》，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《食品安全法》第四十四条明确要求，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
• 第 7 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营过程中被禁止的行为包括（ ）。
  • A. 生产经营致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品
  • B. 生产经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类
  • C. 生产经营以次充好的食品
  • D. 生产经营无标签的预包装食品
  • E. 生产经营转基因食品
  解析：《食品安全法》第三十四条明确禁止生产经营致病性微生物超标、未经检疫的肉类、无标签的预包装食品等。以次充好不属于该条直接禁止；转基因食品允许生产经营但需标识。
• 第 8 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立进货查验记录制度，记录的信息包括（ ）。
  • A. 食品的名称、规格、数量
  • B. 生产日期或者生产批号、保质期
  • C. 进货日期以及供货者名称、地址、联系方式
  • D. 食品的销售价格
  • E. 食品的购买人信息
  解析：依据《食品安全法》第五十条、五十三条，进货查验记录应包含A、B、C项内容，无需记录销售价格和购买人信息。