乳品加工工三级高级工 详细题库

其他浓缩设备的操作与维护 题目预览

• 第 1 题 单选题
  板式浓缩设备中，板片的材质通常为（ ）。
  • A. 不锈钢
  • B. 碳钢
  • C. 铝
  • D. 铜
  解析：板式浓缩设备用于乳品加工，需耐腐蚀且易清洗，常用不锈钢材质。
• 第 2 题 单选题
  板式浓缩设备中，板片上的波纹使流体产生（ ）流动，从而提高传热效率。
  • A. 层流
  • B. 湍流
  • C. 停滞
  • D. 缓流
  解析：波纹形状使流体改变方向，形成湍流，增强传热系数。
• 第 3 题 单选题
  板式浓缩设备中，板片之间的密封垫通常被粘贴在板片的（ ）。
  • A. 正面
  • B. 背面
  • C. 边缘
  • D. 凹槽内
  解析：密封垫安装在板片边缘的密封槽内，保证定位和密封效果。
• 第 4 题 单选题
  板式浓缩设备中，板片的导流区通常设计成（ ）形状。
  • A. 圆形
  • B. 方形
  • C. 扇形
  • D. 三角形
  解析：扇形导流区有助于均匀分配流体，减少死区，提高传热效率。
• 第 5 题 判断题
  板式浓缩设备的板片可以单独拆卸进行清洗。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：板式浓缩设备采用可拆式结构，板片可单独拆卸，便于清洗和维护。
• 第 6 题 判断题
  板式浓缩设备的密封垫材质通常为硬质塑料。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：密封垫通常采用弹性橡胶材料（如丁腈橡胶或硅橡胶），硬质塑料无法提供良好密封。
• 第 7 题 多选题
  板式浓缩设备的结构特点包括（ ）。
  • A. 由多块板片叠合而成
  • B. 板片间设有密封垫
  • C. 板片波纹可增强传热
  • D. 设备可整体拆装
  • E. 适用于处理含颗粒物料
  解析：板式浓缩设备由板片叠合，密封垫分隔通道，波纹增强传热，可拆装；但通道间隙小，不适合含颗粒物料。
• 第 8 题 多选题
  板式浓缩设备中，关于板片结构的描述正确的有（ ）。
  • A. 板片通常为矩形薄片
  • B. 板片表面有冲压波纹
  • C. 板片四角有四个圆孔
  • D. 板片边缘有密封垫槽
  • E. 板片之间的间距可调
  解析：板片为矩形薄片，有冲压波纹，四角圆孔供流体进出，边缘有密封垫槽；间距由密封垫厚度决定，通常不可随意调节。