连锁经营管理师一级高级技师 详细题库

《中华人民共和国食品安全法》 相关知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项活动不适用该法？（ ）
  • A. 食用农产品的种植
  • B. 食品添加剂的生产经营
  • C. 食品的贮存和运输
  • D. 保健食品的生产经营
  解析：食品添加剂的生产经营、食品的贮存和运输、保健食品的生产经营均适用《食品安全法》，而食用农产品的种植适用《农产品质量安全法》。
• 第 2 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项内容不属于应当标明的事项？（ ）
  • A. 名称、规格、净含量
  • B. 食品添加剂的标准代号
  • C. 生产者的名称、地址、联系方式
  • D. 生产日期和保质期
  解析：《食品安全法》第六十七条规定，预包装食品标签应标明食品添加剂在国家标准中的通用名称，而非标准代号。
• 第 3 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
  • A. 三个月；一年
  • B. 六个月；一年
  • C. 六个月；二年
  • D. 一年；二年
  解析：《食品安全法》第五十一条规定，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
• 第 4 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品检验机构出具虚假检验报告，造成严重后果的，撤销其检验资质，并对直接负责的主管人员和食品检验人员给予（ ）处分。
  • A. 警告
  • B. 记过
  • C. 降级
  • D. 开除
  解析：《食品安全法》第一百三十八条规定，食品检验机构出具虚假检验报告造成严重后果的，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予开除处分。
• 第 5 题 判断题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，未按规定建立的，由食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《食品安全法》第四十二条要求建立追溯体系，但未直接规定针对该条款的罚则；相关罚款适用于未建立进货查验记录等制度的其他条款。
• 第 6 题 判断题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验，经检验合格的方可使用。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料时，对无法提供合格证明的，应当按标准检验，检验合格方可使用。
• 第 7 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品属于禁止生产经营的？（ ）
  • A. 腐败变质的食品
  • B. 超过保质期的食品
  • C. 无标签的预包装食品
  • D. 使用非食品原料生产的食品
  • E. 含有食品添加剂的食品
  解析：《食品安全法》第三十四条明确禁止生产经营腐败变质、超过保质期、无标签预包装食品以及使用非食品原料生产的食品；含食品添加剂的食品若符合标准不属禁止。
• 第 8 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当履行下列哪些义务？（ ）
  • A. 依法取得食品生产经营许可
  • B. 建立食品安全追溯体系
  • C. 定期对食品安全状况进行检查评价
  • D. 对食品安全风险进行监测
  • E. 制定食品安全事故处置方案
  解析：依法取得许可（A）、建立追溯体系（B）、定期检查评价（C）、制定事故处置方案（E）均为生产经营者法定义务；风险监测（D）属监管部门职责。