食品安全管理师三级高级工-食品生产 详细题库

《中华人民共和国食品安全法》相关知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  食品安全法规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。其中，食品安全管理制度不包括（ ）。
  • A. 进货查验记录制度
  • B. 出厂检验记录制度
  • C. 食品召回制度
  • D. 食品广告审查制度
  解析：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业需建立进货查验记录、出厂检验记录及食品召回等制度，但法律未要求建立食品广告审查制度，故D不属于法定的食品安全管理制度。
• 第 2 题 单选题
  食品生产经营者在一年内累计（ ）次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
  • A. 一次
  • B. 两次
  • C. 三次
  • D. 四次
  解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十四条，食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
• 第 3 题 单选题
  食品安全法规定，食品添加剂生产者应当建立食品添加剂（ ）制度。
  • A. 进货查验记录
  • B. 出厂检验记录
  • C. 使用记录
  • D. 销售记录
  解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十九条，食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。
• 第 4 题 单选题
  食品安全法规定，食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的主要负责人进行（ ）。
  • A. 责任约谈
  • B. 行政处罚
  • C. 通报批评
  • D. 警告
  解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百一十三条，食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的主要负责人进行责任约谈。
• 第 5 题 判断题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，发生食品安全事故的单位应当立即对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施和现场采取封存等控制措施，并按照有关规定向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：符合《中华人民共和国食品安全法》第一百零三条的规定，事故单位必须采取封存等控制措施并及时报告。
• 第 6 题 判断题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；无法提供合格证明的，可以按照食品安全标准进行检验，但无需记录。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第五十条，食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录相关信息并保存凭证，即使自行检验也需记录检验结果，并非无需记录。
• 第 7 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当履行的食品安全义务包括（ ）。
  • A. 建立食品安全追溯体系
  • B. 对生产的食品进行出厂检验
  • C. 使用食品添加剂的，应当符合食品安全国家标准
  • D. 生产经营的食品中不得添加药品
  • E. 参与食品安全国家标准的制定和修订
  解析：A项（第四十二条）、B项（第五十二条）、C项（第四十条）、D项（第三十八条）均为法定义务；E项参与制定和修订不是法律强制义务，故不选。
• 第 8 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者有下列哪些行为之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证？（ ）
  • A. 未建立进货查验记录制度的
  • B. 未建立出厂检验记录制度的
  • C. 未按规定要求贮存、运输和装卸食品的
  • D. 安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作的
  • E. 食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价的
  解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条，A、B、D、E分别属于该条中的第（三）、（三）、（六）、（十一）项；C项属于第一百三十二条等其他条款，不适用本条处罚规定。