食品安全管理师三级高级工-食品生产 详细题库

食品安全法律法规和标准对从业人员健康体检的要求 题目预览

• 第 1 题 单选题
  下列人员中，根据食品安全法律法规，必须每年进行健康检查并取得健康证明的是（ ）。
  • A. 餐饮服务中直接从事凉菜制作的厨师
  • B. 食品生产企业中负责原料验收的检验员
  • C. 食品仓库中负责搬运的工人
  • D. 食品包装车间内负责外包装封口的工人
  解析：《食品安全法》规定，从事接触直接入口食品工作的人员必须每年进行健康检查并取得健康证明。凉菜制作直接接触入口食品，而其他岗位不直接接触。
• 第 2 题 单选题
  从事接触直接入口食品工作的人员健康检查的法定期限为（ ）。
  • A. 每半年一次
  • B. 每年一次
  • C. 每两年一次
  • D. 每三年一次
  解析：《食品安全法》第四十五条明确要求从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查。
• 第 3 题 单选题
  下列疾病中，属于国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病，且人员患病后不得从事接触直接入口食品工作的是（ ）。
  • A. 高血压
  • B. 糖尿病
  • C. 活动性肺结核
  • D. 近视眼
  解析：有碍食品安全的疾病包括活动性肺结核、霍乱、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、化脓性或渗出性皮肤病等。高血压、糖尿病、近视眼不属于此类。
• 第 4 题 单选题
  关于食品从业人员健康体检，下列说法正确的是（ ）。
  • A. 所有食品从业人员每两年体检一次
  • B. 只有患有传染性疾病的人员需要体检
  • C. 健康证明终身有效
  • D. 接触直接入口食品的从业人员每年体检一次
  解析：根据《食品安全法》，仅接触直接入口食品的从业人员需每年体检并取得健康证明，其他人员无强制要求，健康证明有效期一般为一年。
• 第 5 题 判断题
  所有食品从业人员都必须每年进行健康检查并取得健康证明后方可上岗。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《食品安全法》仅要求从事接触直接入口食品工作的人员每年进行健康检查并取得健康证明，其他从业人员由企业自行管理，无强制每年体检要求。
• 第 6 题 判断题
  患有病毒性肝炎（甲型、戊型）的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：病毒性肝炎（甲型、戊型）属于国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病，因此该类人员禁止从事接触直接入口食品的工作。
• 第 7 题 多选题
  根据我国食品安全法律法规，下列人员中应当每年进行健康检查并取得健康证明的有（ ）。
  • A. 餐饮服务中直接接触食品的厨师
  • B. 食品生产车间内负责分拣熟食的工人
  • C. 食品企业的质量检验员（不直接接触食品）
  • D. 超市内负责销售散装直接入口食品的售货员
  • E. 食品原料采购员
  解析：A、B、D均属于直接接触入口食品的岗位，必须每年体检。C和E一般不直接接触入口食品，法规未强制要求每年体检。
• 第 8 题 多选题
  食品从业人员健康检查的主要项目包括（ ）。
  • A. 霍乱弧菌检测
  • B. 活动性肺结核检查
  • C. 化脓性或者渗出性皮肤病检查
  • D. 血糖检测
  • E. 肝功能及病毒性肝炎标志物检测
  解析：根据有碍食品安全的疾病目录，检查项目应包括霍乱、伤寒、活动性肺结核、病毒性肝炎（甲型、戊型）、化脓性或渗出性皮肤病等。血糖检测不属于法定要求。