食品安全管理师三级高级工-食品生产 详细题库

食品安全法律法规和标准对生产经营场所废弃物处理的要求 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《食品安全法》及《食品生产通用卫生规范》，食品生产经营场所内用于存放废弃物的容器应具备的最基本要求是（ ）。
  • A. 可移动且带有滚轮
  • B. 坚固耐用且容量大
  • C. 密闭且防渗漏
  • D. 透明以便观察
  解析：根据GB14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》中关于废弃物处理的要求，存放废弃物的容器应密闭、防渗漏，防止污染食品及环境。
• 第 2 题 单选题
  食品生产车间内，用于存放废弃物的专用容器应设置明显的（ ）。
  • A. 警示标志
  • B. 使用说明书
  • C. 温度指示
  • D. 专用标识
  解析：食品安全法规要求废弃物容器应有明确标识，通常采用“废弃物”字样或专用颜色标识，以区分于食品原料、半成品等容器，避免误用。
• 第 3 题 单选题
  对于食品生产过程中产生的湿性废弃物，其存放容器的材质要求是（ ）。
  • A. 塑料或不锈钢等耐腐蚀、易清洗材料
  • B. 纸质可降解
  • C. 木质纤维板
  • D. 玻璃陶瓷
  解析：湿性废弃物易滋生微生物、腐蚀容器，因此要求容器材质耐腐蚀、易清洗，塑料和不锈钢符合要求，而纸质、木质、玻璃等不适用或易碎。
• 第 4 题 单选题
  根据《食品生产通用卫生规范》，存放废弃物的容器在每次使用后应（ ）。
  • A. 直接丢弃
  • B. 清洗消毒
  • C. 密封保存
  • D. 更换新袋
  解析：为避免废弃物残留污染，容器应定期清洗消毒，保持清洁，防止微生物滋生。
• 第 5 题 判断题
  食品生产企业的废弃物存放容器可以与食品原料容器共用，但需标注“废弃物”字样。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：废弃物容器必须专用，严禁与食品原料、半成品、成品容器混用，防止交叉污染。
• 第 6 题 判断题
  食品生产场所的废弃物存放设施应远离食品加工区，并设置在通风良好的位置。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：根据食品生产卫生规范，废弃物存放设施应远离食品加工区域，避免异味、虫害等污染食品，且需保持通风。
• 第 7 题 多选题
  食品生产过程中，关于废弃物存放容器与设施的管理，下列做法符合食品安全法律法规要求的有（ ）。
  • A. 使用加盖容器存放废弃物
  • B. 定期对容器进行清洗和消毒
  • C. 将废弃物容器与清洁工具共用同一存放区域
  • D. 容器内壁光滑无死角，便于清洁
  • E. 容器上标注“废弃物”或使用专用颜色标识
  解析：A正确，加盖可防止异味和虫害；B正确，定期清洗消毒；C错误，废弃物容器应与清洁工具分开存放，避免交叉污染；D正确，光滑无死角便于清洁消毒；E正确，标识明确防止误用。
• 第 8 题 多选题
  根据相关食品安全标准，食品生产车间内废弃物存放容器的设置要求包括（ ）。
  • A. 容器数量应与废弃物产生量相适应
  • B. 容器应耐腐蚀、易清洗
  • C. 容器底部应设有排水孔以便清洗
  • D. 容器应放置在车间内不影响生产的角落
  • E. 容器应使用一次性材料，避免反复使用
  解析：A正确，数量适宜避免堆积；B正确，耐腐蚀易清洗；C错误，容器底部不应有排水孔，以免渗漏污染地面；D错误，废弃物容器应远离生产区，而非车间内角落；E错误，容器可反复使用，且一次性材料不环保成本高。