食品安全管理师三级高级工-食品生产 详细题库

食品安全法律法规和标准对食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验的要求 题目预览

• 第 1 题 单选题
  食品进货查验时，对于无法提供合格证明的食品，应当（ ）。
  • A. 拒绝接收并立即向监管部门报告
  • B. 经抽样检验合格后方可接收
  • C. 由供应商出具书面承诺后接收
  • D. 查验生产日期和保质期后即可接收
  解析：依据《食品安全法》相关规定，食品进货查验时无法提供合格证明的食品，应拒绝接收并报告监管部门，确保食品安全。
• 第 2 题 单选题
  根据《食品安全法》，食品生产企业采购食品原料时，应查验供货者的许可证和（ ）。
  • A. 产品合格证明
  • B. 出厂检验报告
  • C. 生产许可证副本
  • D. 经营许可证
  解析：食品原料采购需查验供货者许可证和产品合格证明，出厂检验报告属于证明文件之一，但基本要求是合格证明。
• 第 3 题 单选题
  食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期期满后（ ）。
  • A. 三个月
  • B. 六个月
  • C. 九个月
  • D. 十二个月
  解析：根据《食品安全法》第五十条，食品相关产品进货查验记录保存期限不少于产品保质期满后六个月，没有保质期的不少于两年。
• 第 4 题 单选题
  进口食品的进货查验，除需查验海关出具的入境货物检验检疫证明外，还应当核对（ ）。
  • A. 中文标签和说明书
  • B. 原产地证明
  • C. 运输保险单
  • D. 出口国卫生证书
  解析：进口食品必须符合我国食品安全标准，查验时需核对中文标签和说明书是否合规，这是进货查验的法定要求。
• 第 5 题 判断题
  食品生产企业采购食品添加剂时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并建立进货查验记录制度。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：根据《食品安全法》，食品添加剂采购需查验许可证和合格证明，并记录相关信息。
• 第 6 题 判断题
  食品进货查验记录只需记录食品的名称、规格、数量，无需记录生产日期和保质期。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：进货查验记录应包含生产日期和保质期等关键信息，以追溯食品安全。
• 第 7 题 多选题
  食品进货查验时，应当查验的凭证包括（ ）。
  • A. 供货者的食品生产许可证
  • B. 食品出厂检验合格证
  • C. 供货者的营业执照
  • D. 食品流通许可证
  • E. 产品执行标准文本
  解析：食品进货查验需查验供货方资质（许可证、营业执照）以及产品合格证明（检验合格证），流通许可证为历史术语，现为食品经营许可证，但作为凭证之一。产品执行标准文本有助于判定合规性，实践中也常需核对。注意：本题所有选项均为合理查验内容。
• 第 8 题 多选题
  根据食品安全法律法规，食品相关产品进货查验记录应当包括（ ）。
  • A. 产品名称
  • B. 规格型号
  • C. 数量
  • D. 供货者名称及地址
  • E. 进货日期
  解析：依据《食品安全法》第五十条，进货查验记录应包含名称、规格、数量、供货者名称地址、进货日期等内容，确保可追溯。