食品安全管理师三级高级工-食品生产 详细题库

食品安全法律法规和标准对食品安全自查的要求 题目预览

• 第 1 题 判断题
  生产企业的食品安全自查制度必须包含对生产全过程的风险分析内容。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：自查制度应覆盖从原料采购到成品出厂的全过程，包括风险分析，确保全面性。
• 第 2 题 判断题
  建立自查制度后，可以委托外部第三方机构代替企业进行自查。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：企业应自行开展自查，食品安全自查是企业的法定主体责任，不能完全委托第三方替代，但可邀请第三方参与或提供技术支持，但企业仍需承担主体责任。