发酵工程制药工三级高级工 详细题库

发酵液微生物指标的检测方法 题目预览

• 第 1 题 单选题
  发酵液微生物指标中，（ ）是指样品中所有微生物细胞的总数。
  • A. 总菌落数
  • B. 活菌数
  • C. 大肠菌群数
  • D. 酵母数
  解析：总菌落数包括活菌和死菌的总数，用于评估微生物总体负荷。
• 第 2 题 单选题
  发酵液中，（ ）是衡量活微生物数量的指标，通常通过菌落形成单位（CFU）测定。
  • A. 总菌落数
  • B. 活菌数
  • C. 杂菌数
  • D. 内毒素
  解析：活菌数是指能够繁殖的微生物数量，常用平板计数法测定，反映发酵活性。
• 第 3 题 单选题
  下列哪项不是发酵液核心微生物检测指标？
  • A. 总菌落数
  • B. 活菌数
  • C. 大肠菌群数
  • D. 葡萄糖浓度
  解析：葡萄糖浓度是化学指标，与微生物检测无关，属于代谢参数。
• 第 4 题 单选题
  发酵液需检测的核心微生物指标中，用于评估杂菌污染的是（ ）。
  • A. pH值
  • B. 温度
  • C. 大肠菌群数
  • D. 搅拌速度
  解析：大肠菌群数作为指示菌，用于检测可能的粪便污染和病原菌，确保卫生安全。
• 第 5 题 判断题
  发酵液中检测总菌落数可以区分活菌和死菌。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：总菌落数包括所有微生物细胞，无法区分活菌和死菌；活菌数才能特异性地反映活微生物数量。
• 第 6 题 判断题
  大肠菌群检测是发酵液微生物安全性的必备指标，用于指示可能的病原菌污染。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：大肠菌群作为粪便污染指示菌，其检测有助于评估发酵液的安全性和卫生状况。
• 第 7 题 多选题
  发酵液核心微生物指标包括（ ）。
  • A. 总菌落数
  • B. 活菌数
  • C. 大肠菌群数
  • D. 霉菌和酵母数
  • E. pH值
  解析：总菌落数、活菌数、大肠菌群数、霉菌和酵母数都是常见的微生物指标，用于评估微生物负荷和污染，而pH值是化学参数。
• 第 8 题 多选题
  下列哪些指标用于评估发酵液的微生物污染？
  • A. 总菌落数
  • B. 活菌数
  • C. 大肠菌群数
  • D. 葡萄糖浓度
  • E. 温度
  解析：总菌落数、活菌数、大肠菌群数是直接与微生物污染相关的指标，而葡萄糖浓度和温度是物理化学参数，不直接反映微生物状况。