农业技术员一级高级技师-水产技术员 详细题库

《无公害食品标准(渔业系列)》相关知识。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《无公害食品标准（渔业系列）》，水产品中（ ）不得检出。
  • A. 土霉素
  • B. 氯霉素
  • C. 磺胺嘧啶
  • D. 恩诺沙星
  解析：氯霉素属于禁用渔药，在无公害水产品中不得检出。
• 第 2 题 单选题
  无公害食品标准中，水产品中（ ）的限量值规定为≤0.5 mg/kg。
  • A. 铅
  • B. 镉
  • C. 汞
  • D. 砷
  解析：根据无公害水产品有毒有害物质限量标准，铅的限量值为≤0.5 mg/kg（鱼类）。
• 第 3 题 单选题
  根据《无公害食品标准（渔业系列）》，水产品中（ ）的限量指标为≤100 μg/kg。
  • A. 孔雀石绿
  • B. 硝基呋喃代谢物
  • C. 氯霉素
  • D. 恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）
  解析：恩诺沙星及其代谢物环丙沙星在无公害水产品中的限量值为≤100 μg/kg。
• 第 4 题 单选题
  无公害食品标准中，水产品中（ ）的限量规定为≤0.1 mg/kg（鱼类）。
  • A. 汞
  • B. 铅
  • C. 镉
  • D. 砷
  解析：镉在鱼类中的限量值为≤0.1 mg/kg，贝类中为≤1.0 mg/kg。
• 第 5 题 判断题
  根据《无公害食品标准（渔业系列）》，水产品中铅的限量值为≤1.0 mg/kg。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：铅的限量值应为≤0.5 mg/kg。
• 第 6 题 判断题
  无公害食品标准（渔业系列）规定，水产品中挥发性盐基氮的限量指标为≤30 mg/100g。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：该指标符合无公害水产品鲜度标准。
• 第 7 题 多选题
  根据《无公害食品标准（渔业系列）》，以下属于不得检出的渔药残留有（ ）。
  • A. 氯霉素
  • B. 孔雀石绿
  • C. 磺胺类
  • D. 硝基呋喃类代谢物
  • E. 土霉素
  解析：氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物均属禁用渔药，不得检出；磺胺类和土霉素有允许限量。
• 第 8 题 多选题
  无公害食品标准（渔业系列）中，对水产品中重金属的限量规定包括（ ）。
  • A. 铅
  • B. 镉
  • C. 汞
  • D. 铬
  • E. 砷
  解析：标准中列出的重金属限量包括铅、镉、汞、砷等，铬未包含在常规限量指标中。