农产品食品检验员二级技师-农产品质量安全检测员 详细题库

《中华人民共和国食品安全法》的相关知识。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。该规定属于食品生产经营者的（ ）。
  • A. 食品安全管理义务
  • B. 食品安全风险控制义务
  • C. 食品安全信息公示义务
  • D. 食品安全社会责任
  解析：《食品安全法》第45条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。这属于食品安全管理义务。
• 第 2 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行（ ），对职工进行食品安全知识培训。
  • A. 岗位责任制度
  • B. 食品安全管理制度
  • C. 食品安全追溯体系
  • D. 从业人员健康管理制度
  解析：《食品安全法》第44条规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训。故应选B。
• 第 3 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照（ ）进行检验。
  • A. 国家标准
  • B. 行业标准
  • C. 食品安全标准
  • D. 企业标准
  解析：《食品安全法》第50条规定，对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验，故答案C。
• 第 4 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品检验机构出具的检验结果应当由（ ）审核后加盖检验机构印章。
  • A. 检验人
  • B. 授权签字人
  • C. 技术负责人
  • D. 机构负责人
  解析：《食品安全法》第85条规定，食品检验结果由检验人签字，检验机构负责人审核后加盖检验机构印章。因此审核人为机构负责人。
• 第 5 题 判断题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，并对社会公众负责，承担社会责任。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《食品安全法》第4条规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
• 第 6 题 判断题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行，检验结果由检验机构负责人签字确认后生效。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《食品安全法》第85条规定，食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行，检验结果由检验人签字，检验机构负责人审核后加盖检验机构印章，并非由负责人签字确认。
• 第 7 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些属于食品生产经营者应当遵守的禁止性规定？（ ）
  • A. 用非食品原料生产食品，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品
  • B. 生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品
  • C. 生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
  • D. 生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类
  • E. 生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
  解析：《食品安全法》第34条明确列出了禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品，所有选项均属于该条规定的禁止情形。
• 第 8 题 多选题
  依据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立并执行下列哪些制度？（ ）
  • A. 原料进货查验记录制度
  • B. 生产过程控制制度
  • C. 出厂检验记录制度
  • D. 食品安全自查制度
  • E. 从业人员健康管理制度
  解析：《食品安全法》第45条、第46条、第47条、第50条、第51条分别规定了从业人员健康管理制度、生产过程控制要求、食品安全自查制度、原料进货查验记录制度、出厂检验记录制度，故所有选项均正确。