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食源性致病菌和商业无菌检验方法 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在食源性致病菌分离培养中，用于选择性分离沙门氏菌的常用培养基是（ ）。
  • A. SS琼脂
  • B. 血琼脂平板
  • C. 麦康凯琼脂
  • D. 伊红美蓝琼脂
  解析：SS琼脂（沙门氏菌-志贺氏菌琼脂）添加胆盐、煌绿等抑制剂，可选择性抑制大肠杆菌等，利于沙门氏菌生长。
• 第 2 题 单选题
  在进行金黄色葡萄球菌的分离培养时，通常采用的增菌培养基是（ ）。
  • A. 营养肉汤
  • B. 7.5%氯化钠肉汤
  • C. 缓冲蛋白胨水
  • D. 乳糖肉汤
  解析：7.5%氯化钠肉汤的高渗环境可抑制多数杂菌，而金黄色葡萄球菌耐盐，适合其增菌。
• 第 3 题 单选题
  在分离培养小肠结肠炎耶尔森氏菌时，冷增菌法常用的温度为（ ）。
  • A. 37℃
  • B. 42℃
  • C. 4℃
  • D. 25℃
  解析：小肠结肠炎耶尔森氏菌具有嗜冷性，4℃培养可抑制其他细菌，促进其缓慢生长富集。
• 第 4 题 单选题
  在分离培养产气荚膜梭菌时，常用的选择性培养基是（ ）。
  • A. 血琼脂
  • B. 卵黄琼脂
  • C. TSC琼脂
  • D. 亚硫酸盐多粘菌素B琼脂（SPS）
  解析：SPS琼脂含有亚硫酸盐和多粘菌素B，可抑制革兰阴性菌和多数厌氧菌，用于产气荚膜梭菌的选择性分离。
• 第 5 题 判断题
  在食源性致病菌分离培养中，对于已污染的样品，使用选择性增菌培养基可以抑制非目标菌，从而提高目标菌的检出率。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：选择性增菌培养基通过添加抑制剂或调节渗透压等，抑制非目标微生物，使目标菌获得竞争优势，提高检出率。
• 第 6 题 判断题
  商业无菌检验中，如果样品在36℃培养后无微生物生长，则判定为商业无菌。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：商业无菌检验需分别于36℃和55℃进行保温试验，并观察是否出现微生物繁殖迹象，仅36℃培养无生长不能完全判定，还需结合55℃培养结果及保温后检查。
• 第 7 题 多选题
  关于食源性致病菌分离培养中常用的增菌培养基，以下说法正确的有（ ）。
  • A. 缓冲蛋白胨水常用于沙门氏菌的前增菌
  • B. 改良磷酸盐缓冲液常用于单核细胞增生李斯特氏菌的增菌
  • C. 7.5%氯化钠肉汤常用于金黄色葡萄球菌的增菌
  • D. 3%氯化钠碱性蛋白胨水常用于副溶血性弧菌的增菌
  • E. 乳糖肉汤常用于大肠埃希氏菌的增菌
  解析：A正确，沙门氏菌前增菌用缓冲蛋白胨水；B错误，单核细胞增生李斯特氏菌常用LB1和LB2增菌液；C正确；D正确，副溶血性弧菌嗜盐，3%氯化钠碱性蛋白胨水适合其增菌；E错误，乳糖肉汤用于大肠菌群检测，非大肠埃希氏菌特异性增菌。
• 第 8 题 多选题
  在食源性致病菌分离培养过程中，影响分离效果的因素包括（ ）。
  • A. 培养基的选择性
  • B. 培养温度和时间
  • C. 样品的预处理方式
  • D. 菌落的典型特征识别
  • E. 实验室洁净度
  解析：培养基选择性决定目标菌能否被有效分离；温度和时间影响生长速度和杂菌抑制；预处理方式如均质、稀释影响菌体释放和浓度；菌落特征识别影响挑取纯化准确性；实验室洁净度影响外源污染，从而干扰分离结果。