白酒酿造工五级初级工-白酒微生物培菌工 详细题库

成曲培养房记录填写方法 题目预览

• 第 1 题 单选题
  成曲培养房温度记录表中，记录温度的时间间隔通常为（ ）。
  • A. 每30分钟
  • B. 每1小时
  • C. 每2小时
  • D. 每4小时
  解析：根据白酒酿造工艺要求，成曲培养过程中温度变化需密切监测，通常每小时记录一次温度数据。
• 第 2 题 单选题
  成曲培养房记录表中，温度数据的单位通常采用（ ）。
  • A. 摄氏度
  • B. 华氏度
  • C. 开尔文
  • D. 兰氏度
  解析：中国白酒行业统一使用摄氏度作为温度单位。
• 第 3 题 单选题
  在成曲培养温度记录中，当发现温度低于规定下限时，应首先（ ）。
  • A. 增加曲块数量
  • B. 减少通风
  • C. 检查加热设备
  • D. 记录异常并报告
  解析：发现温度异常时，应先记录并上报，由技术人员判断处理，不可擅自操作。
• 第 4 题 单选题
  成曲培养温度数据记录中，数据的准确度要求通常精确到（ ）。
  • A. 0.1℃
  • B. 0.5℃
  • C. 1℃
  • D. 2℃
  解析：一般工艺要求温度记录精确到1℃即可，过高精度无实际意义。
• 第 5 题 判断题
  成曲培养房的温度记录表中，只需记录当前温度，不需要记录记录时间。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：温度记录必须同时记录时间和温度数值，以便追踪变化趋势。
• 第 6 题 判断题
  培养温度数据记录中，如果温度出现异常，可以用笔涂改原记录数据。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：记录数据不得涂改，应按照规范进行更正并签名。
• 第 7 题 多选题
  成曲培养房温度记录填写时，以下属于正确做法的是（ ）。
  • A. 每两个小时记录一次温度
  • B. 温度计需经过校准
  • C. 记录数据可以用铅笔书写
  • D. 发现异常温度应立即停止培养
  • E. 记录数据需字迹清晰
  解析：温度记录应使用经校准的温度计，数据字迹清晰，不可涂改，记录间隔通常为1小时，异常时先记录上报。
• 第 8 题 多选题
  关于成曲培养温度数据记录的知识，下列说法正确的是（ ）。
  • A. 温度记录表可以预先填写日期
  • B. 温度数据应保留一位小数
  • C. 温度记录需与实际操作同步进行
  • D. 记录表的空白处可以随意涂鸦
  • E. 温度记录是质量追溯的重要依据
  解析：温度记录需实时同步，不可预先填写或涂鸦；通常精确到整数，保留一位小数非必要；记录是追溯依据。