白酒酿造工五级初级工-白酒酵母工 详细题库

温度计、湿度计的使用方法 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在压曲成型后的曲堆中，测量温度时，应选择（ ）作为主要检测点。
  • A. 曲堆中心部位
  • B. 曲堆边缘部位
  • C. 曲堆顶部
  • D. 曲堆底部
  解析：曲堆中心部位受外界影响最小，能真实反映曲坯内部发酵产生的热量，是温度测量的关键点位。
• 第 2 题 单选题
  湿度测量点应首选（ ）。
  • A. 曲堆边缘
  • B. 曲堆之间的空隙处
  • C. 曲房中心
  • D. 曲房门口
  解析：曲堆之间的空隙处能反映曲坯间微环境湿度，比房间中心或边缘更接近曲坯实际接触的空气湿度。
• 第 3 题 单选题
  对于采用多层架式发酵的曲坯，温度监测点应优先选择（ ）。
  • A. 最上层曲坯表面
  • B. 最下层曲坯底部
  • C. 中间层曲坯中心
  • D. 每层任意一坯
  解析：中间层曲坯中心温度受上下层影响较小，能代表整体平均温度，而表层和底层易受环境干扰。
• 第 4 题 单选题
  在曲房内安装湿度计时，应选择在（ ）的位置。
  • A. 曲房中心离地1.5米处
  • B. 曲堆顶部上方
  • C. 曲房门口
  • D. 曲堆之间的空隙处距地面1米
  解析：曲堆之间的空隙处距地面1米能反映曲坯周围空气湿度，且避免了地面湿气和顶部空气流动的干扰。
• 第 5 题 判断题
  在测量曲堆温度时，只需在曲堆表面选择一个点即可代表整个曲堆的温度状态。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：曲堆内部与表面温差较大，且表面受外界环境影响，需多点分层测量才能准确反映整体温度。
• 第 6 题 判断题
  为保证湿度测量数据的准确性，应选择曲房内空气流通均匀、远离墙壁和角落的位置进行测量。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：远离墙壁和角落可避免局部微气候影响，空气流通均匀处湿度更具代表性，能反映曲坯环境实际湿度。
• 第 7 题 多选题
  在制曲压曲成型后，选择温湿度测量点位时，应考虑的因素包括（ ）。
  • A. 曲堆的几何中心
  • B. 曲堆的迎风面
  • C. 曲堆的背阴面
  • D. 曲堆与地面的接触面
  • E. 不同深度的分层点位
  解析：几何中心、地面接触面及分层点位能反映内部温度梯度与湿度分布，而迎风面、背阴面受环境干扰大，不具代表性。
• 第 8 题 多选题
  以下关于温湿度测量点位选择的说法，正确的有（ ）。
  • A. 温度计探头应插入曲坯内部，距离表面至少5厘米。
  • B. 湿度计应悬挂在曲堆上方，避免接触曲坯。
  • C. 多点测量时应取所有点位的最大值作为最终结果。
  • D. 同一批次曲块应在相同位置进行重复测量以保证可比性。
  • E. 测量点位应远离门、窗和空调出风口。
  解析：A可避免表面温度干扰；D确保数据一致性；E防止气流扰动；B错误，湿度计应置于曲坯间空气环境；C错误，应取平均值或代表性值。