白酒酿造工五级初级工-白酒酵母工 详细题库

粉碎、制曲、发酵、蒸馏、储存、过滤、灌装等设备的结构和特性 题目预览

• 第 1 题 单选题
  锤式粉碎机的锤头通常采用（ ）材料制造。
  • A. 高锰钢
  • B. 普通碳钢
  • C. 铝合金
  • D. 塑料
  解析：高锰钢具有高耐磨性，是锤式粉碎机锤头的常用材料。
• 第 2 题 单选题
  白酒原料粉碎时，为减少粉尘飞扬，粉碎设备通常设计为（ ）结构。
  • A. 敞开式
  • B. 密闭式
  • C. 半敞开式
  • D. 无盖式
  解析：密闭式结构能有效抑制粉尘扩散，保障生产安全。
• 第 3 题 单选题
  锤式粉碎机的排料粒度由（ ）控制。
  • A. 锤头数量
  • B. 转子转速
  • C. 筛板孔径
  • D. 进料速度
  解析：筛板孔径是决定粉碎后物料粒度的关键因素。
• 第 4 题 单选题
  在白酒酿造中，用于原料粉碎的常用设备不包括（ ）。
  • A. 锤式粉碎机
  • B. 辊式粉碎机
  • C. 球磨机
  • D. 胶体磨
  解析：胶体磨主要用于均质和细化，不适用于白酒原料的初级粉碎。
• 第 5 题 判断题
  锤式粉碎机的锤头磨损后，可以通过堆焊修复后继续使用。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：堆焊易导致转子不平衡，影响粉碎效果和设备寿命，通常直接更换锤头。
• 第 6 题 判断题
  辊式粉碎机两辊之间的间隙越小，粉碎后的物料粒度越细。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：间隙减小使物料受挤压和剪切作用更充分，出料粒度更细。
• 第 7 题 多选题
  锤式粉碎机的主要工作部件包括（ ）。
  • A. 锤头
  • B. 筛板
  • C. 转子
  • D. 机壳
  • E. 冷却水管
  解析：冷却水管并非锤式粉碎机的必备工作部件，其余四项为核心组成部分。
• 第 8 题 多选题
  影响锤式粉碎机粉碎质量的因素有（ ）。
  • A. 锤头线速度
  • B. 物料含水量
  • C. 筛板孔径
  • D. 进料粒度
  • E. 出料方式
  解析：以上各项均会影响粉碎效果，如线速度决定打击力，含水量易导致堵塞等。