啤酒酿造工四级中级工-啤酒过滤工 详细题库

《中华人民共和国食品安全法》相关知识。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（ ）。
  • A. 每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作
  • B. 每两年进行健康检查，取得健康证明后上岗
  • C. 患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，但可从事其他工作
  • D. 健康证明有效期一年，过期后可以继续工作一个月内补办
  解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
• 第 2 题 单选题
  食品添加剂的使用应当遵循的原则是（ ）。
  • A. 只要不造成危害即可使用
  • B. 技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
  • C. 可以依据传统使用习惯
  • D. 只要符合国家标准即可
  解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十条，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
• 第 3 题 单选题
  食品安全标准是（ ）的标准。
  • A. 推荐性
  • B. 企业标准高于国家标准
  • C. 强制性
  • D. 行业标准
  解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十五条，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
• 第 4 题 单选题
  食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，并（ ）。
  • A. 自行处理
  • B. 通知消费者自行销毁
  • C. 立即停止生产并召回，但无需通知相关部门
  • D. 通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况
  解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十三条，食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
• 第 5 题 判断题
  啤酒过滤工在操作过程中，可以使用未经消毒的过滤介质，只要过滤后啤酒符合标准即可。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条，食品生产经营应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。使用未经消毒的过滤介质可能导致微生物污染，属于违法行为。
• 第 6 题 判断题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十二条，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，如实记录食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、加工、销售等信息，保证食品可追溯。
• 第 7 题 多选题
  食品生产经营者不得生产经营的食品包括（ ）。
  • A. 用非食品原料生产的食品
  • B. 添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品
  • C. 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
  • D. 超过保质期的食品
  • E. 无标签的预包装食品
  解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，禁止生产经营用非食品原料生产的食品；添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品；营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；超过保质期的食品；无标签的预包装食品等。
• 第 8 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当履行的义务包括（ ）。
  • A. 建立食品安全自查制度
  • B. 制定食品安全事故处置方案
  • C. 委托不具有资质的食品检验机构进行检验
  • D. 发现食品不符合安全标准时立即停止生产并召回
  • E. 建立食品进货查验记录制度
  解析：根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度（第四十七条）、制定食品安全事故处置方案（第一百零二条）、发现食品不符合安全标准时立即停止生产并召回（第六十三条）、建立食品进货查验记录制度（第五十条）。委托不具有资质的食品检验机构进行检验是违法的（第八十四条）。