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《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881—2013)。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据GB14881-2013，食品生产企业的排水设施应（ ）。
  • A. 保持畅通且防臭
  • B. 直接排入下水道
  • C. 无需特殊处理
  • D. 定期更换
  解析：标准要求排水设施应保持畅通，并设有防臭气倒灌装置。
• 第 2 题 单选题
  根据GB14881-2013，食品生产过程中使用的原料应（ ）。
  • A. 存放在室外
  • B. 经过验收合格后方可使用
  • C. 直接使用
  • D. 由供应商自行检验
  解析：标准要求原料应经过验收，合格后方可投入生产。
• 第 3 题 单选题
  根据GB14881-2013，食品生产企业的更衣室应（ ）。
  • A. 与车间相通
  • B. 设在办公室内
  • C. 与车间隔离并设有洗手消毒设施
  • D. 无需特别设置
  解析：标准要求更衣室应与车间隔离，并配备洗手消毒设施。
• 第 4 题 单选题
  根据GB14881-2013，食品生产企业的质量管理人员应（ ）。
  • A. 定期培训
  • B. 持有相关证书
  • C. 具备相应资质
  • D. 以上都是
  解析：标准要求质量管理人员应具备相应资质，定期培训，并持有相关证书（如要求）。
• 第 5 题 判断题
  根据GB14881-2013，食品生产企业的生产车间内可以存放个人物品。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：标准规定生产车间内不得存放个人物品，防止污染。
• 第 6 题 判断题
  根据GB14881-2013，食品生产企业的清洁消毒记录应至少保存2年。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：标准要求记录应保存不少于2年，以便追溯。
• 第 7 题 多选题
  根据GB14881-2013，食品生产企业在下列哪些情况下应进行清洁消毒？（ ）
  • A. 每批产品生产结束后
  • B. 设备维修后
  • C. 更换品种时
  • D. 每日生产开始前
  • E. 每周一次
  解析：标准规定应在每批生产结束后、设备维修后、更换品种时以及每日生产开始前进行清洁消毒。
• 第 8 题 多选题
  根据GB14881-2013，食品生产企业的卫生管理应包括哪些内容？（ ）
  • A. 厂区环境卫生
  • B. 生产车间卫生
  • C. 设施设备卫生
  • D. 人员卫生
  • E. 成品检验
  解析：标准卫生管理涵盖厂区、车间、设施设备、人员等，不包括成品检验。