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《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881—2013)。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  食品生产企业选址时，应避免在（ ）附近。
  • A. 居民区
  • B. 商业区
  • C. 粪坑、垃圾场等污染源
  • D. 水库
  解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881—2013)第3.1.1条，食品工厂应远离污染源，粪坑、垃圾场等属于污染源，因此选址应避免在其附近。
• 第 2 题 单选题
  食品生产车间洗手设施的水龙头应采用（ ）形式。
  • A. 手动
  • B. 感应式或脚踏式等非手动
  • C. 定时
  • D. 旋转
  解析：GB14881—2013第5.1.5.3条规定，洗手设施的水龙头宜采用非手动开关，以防止交叉污染，感应式或脚踏式等非手动开关符合要求。
• 第 3 题 单选题
  食品生产过程中产生的废弃物应（ ）。
  • A. 及时清理并做好记录
  • B. 堆放在车间角落
  • C. 直接排入下水道
  • D. 作为饲料
  解析：GB14881—2013第6.5.2条规定，废弃物应及时清除，并做好记录，防止污染食品和生产环境。堆放在车间角落、直接排入下水道或作为饲料均不符合规范。
• 第 4 题 单选题
  食品生产企业的仓库应具备（ ）功能。
  • A. 防鼠
  • B. 防虫
  • C. 防潮
  • D. 以上都是
  解析：GB14881—2013第5.1.8.2条规定，仓库应具有防鼠、防虫、防潮等设施，确保储存环境安全，因此以上都是必需的。
• 第 5 题 判断题
  食品生产企业的生产用水必须符合生活饮用水卫生标准。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：GB14881—2013第5.1.1条规定，生产用水应符合生活饮用水卫生标准，以确保食品加工过程的水质安全。
• 第 6 题 判断题
  食品生产企业可以在清洁作业区与非清洁作业区之间设置直接相通的通道。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：GB14881—2013第4.1.3条规定，清洁作业区与非清洁作业区应有效分隔，防止交叉污染，直接相通的通道不符合分隔要求。
• 第 7 题 多选题
  根据GB14881—2013，食品生产车间应配备的设施包括（ ）。
  • A. 通风设施
  • B. 照明设施
  • C. 洗手消毒设施
  • D. 音乐播放器
  • E. 防鼠防虫设施
  解析：GB14881—2013第5.1.4条、5.1.5条、5.1.6条等要求车间应配置通风、照明、洗手消毒以及防鼠防虫等设施，音乐播放器非强制性要求。
• 第 8 题 多选题
  根据GB14881—2013，食品原料采购时应查验的内容包括（ ）。
  • A. 供货者的食品生产许可证
  • B. 产品合格证明
  • C. 原料外观品质
  • D. 原料产地证明
  • E. 运输车辆消毒证明
  解析：GB14881—2013第7.2.1条规定，采购原料时应查验供货者的许可证和产品合格证明，并对原料进行外观检查；产地证明和车辆消毒证明并非普遍要求。