啤酒酿造工三级高级工-啤酒发酵工 详细题库

《中华人民共和国食品安全法》相关知识。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品添加剂的使用记录保存期限不得少于（ ）。
  • A. 一年
  • B. 两年
  • C. 三年
  • D. 五年
  解析：根据《食品安全法》规定，食品添加剂使用记录保存期限不得少于两年。
• 第 2 题 单选题
  食品生产经营者未按法律要求保存进货查验记录的，拒不改正的，处（ ）罚款。
  • A. 五千元以上五万元以下
  • B. 一万元以上十万元以下
  • C. 五万元以上二十万元以下
  • D. 十万元以上五十万元以下
  解析：《食品安全法》第一百二十六条规定，拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。
• 第 3 题 单选题
  根据《食品安全法》，食品经营许可证的有效期为（ ）。
  • A. 三年
  • B. 四年
  • C. 五年
  • D. 十年
  解析：《食品安全法》规定，食品经营许可证有效期为五年。
• 第 4 题 单选题
  根据《食品安全法》，预包装食品的标签上应当标明（ ）。
  • A. 食品名称、净含量
  • B. 生产日期、保质期
  • C. 成分或者配料表
  • D. 以上都是
  解析：《食品安全法》第六十七条规定，预包装食品的标签应当包括名称、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表等，选项D正确。
• 第 5 题 判断题
  啤酒酿造过程中使用的酿造用水必须符合国家生活饮用水卫生标准。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《食品安全法》规定，食品生产经营用水应当符合国家生活饮用水卫生标准。
• 第 6 题 判断题
  食品生产经营者可以自行处理过期食品，无需记录相关处理信息。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：食品生产经营者应当对过期食品进行记录并按照规定处理，不得自行随意处理而不记录。
• 第 7 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些行为是禁止的？（ ）
  • A. 用非食品原料生产食品
  • B. 使用回收食品作为原料生产食品
  • C. 在食品中添加食品添加剂以外的化学物质
  • D. 生产经营添加药品的食品
  • E. 使用超过保质期的食品原料
  解析：《食品安全法》第三十四条明确禁止上述所有行为。
• 第 8 题 多选题
  食品生产经营者应当建立并执行下列哪些制度？（ ）
  • A. 从业人员健康管理制度
  • B. 进货查验记录制度
  • C. 出厂检验记录制度
  • D. 食品安全自查制度
  • E. 食品召回制度
  解析：《食品安全法》规定食品生产经营者应当建立上述各项制度。