白酒酿造工四级中级工-白酒贮酒工 详细题库

粉碎、制曲、发酵、蒸馏、储存、过滤、灌装等设备的结构和特性 题目预览

• 第 1 题 单选题
  白酒酿造中用于粉碎高粱等原料的常见设备是（ ）。
  • A. 锤式粉碎机
  • B. 对辊粉碎机
  • C. 球磨机
  • D. 盘式粉碎机
  解析：锤式粉碎机通过高速旋转的锤头击碎物料，适合粉碎高粱等脆性原料，是白酒厂常用设备。
• 第 2 题 单选题
  锤式粉碎机的主要粉碎作用力是（ ）。
  • A. 挤压
  • B. 冲击
  • C. 剪切
  • D. 研磨
  解析：锤式粉碎机依靠高速旋转的锤头对物料进行冲击破碎，冲击力是其主要作用力。
• 第 3 题 单选题
  盘式粉碎机的粉碎原理主要依靠（ ）。
  • A. 挤压
  • B. 冲击
  • C. 研磨
  • D. 剪切
  解析：盘式粉碎机通过两个磨盘相对运动，对物料产生研磨作用，实现粉碎。
• 第 4 题 单选题
  下列哪种粉碎设备的结构中通常包含筛板以控制出料粒度？（ ）
  • A. 球磨机
  • B. 盘式粉碎机
  • C. 对辊粉碎机
  • D. 锤式粉碎机
  解析：锤式粉碎机底部或侧面装有筛板，物料被锤头击碎后，细粉通过筛孔排出，筛板孔径决定出料粒度。
• 第 5 题 判断题
  锤式粉碎机的锤头与筛板之间的间隙越小，粉碎出的物料越细。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：间隙越小，物料在锤头与筛板之间的摩擦和撞击越充分，细粉更易通过筛孔，因此出料粒度更细。
• 第 6 题 判断题
  对辊粉碎机的两辊转速必须相等才能正常工作。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：对辊粉碎机两辊转速可以相同，也可以不同，常采用差速以产生剪切作用，有利于破碎物料。
• 第 7 题 多选题
  锤式粉碎机的结构组成包括（ ）。
  • A. 锤头
  • B. 筛板
  • C. 转子
  • D. 定子
  • E. 磨盘
  解析：锤式粉碎机主要由转子和定子构成，转子上安装锤头，机壳内壁装有筛板，定子通常指机壳，而磨盘是盘式粉碎机的部件。
• 第 8 题 多选题
  关于对辊粉碎机的结构特性，下列说法正确的有（ ）。
  • A. 两辊直径相同
  • B. 两辊转速可以相同也可以不同
  • C. 辊面有光滑和齿形两种
  • D. 物料依靠重力进入两辊之间
  • E. 粉碎比一般较大
  解析：对辊粉碎机两辊直径通常相等；转速可相同或不同（差速产生剪切）；辊面有光滑和齿形两种；物料靠重力落入两辊间隙；其粉碎比一般较小（2-4），故E错误。