白酒酿造工三级高级工-白酒贮酒工 详细题库

白酒酿造设备、设施知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  白酒酿造中常用的粉碎设备，其粉碎原理以高速旋转的锤头击碎物料为主的设备是（ ）。
  • A. 辊式粉碎机
  • B. 锤式粉碎机
  • C. 盘式粉碎机
  • D. 球磨机
  解析：锤式粉碎机利用高速旋转的锤头对物料进行冲击破碎，适用于脆性物料，是白酒原料粉碎的常用设备。
• 第 2 题 单选题
  在白酒酿造中，对原料进行湿法粉碎，利用两个相对旋转的圆盘对物料进行研磨的设备是（ ）。
  • A. 辊式粉碎机
  • B. 锤式粉碎机
  • C. 盘式粉碎机
  • D. 球磨机
  解析：盘式粉碎机通过两个相对旋转的圆盘对物料进行研磨，适合湿料或有粘性物料的粉碎。
• 第 3 题 单选题
  利用筒体内研磨介质对物料进行冲击和研磨，适用于微粉碎的设备是（ ）。
  • A. 辊式粉碎机
  • B. 锤式粉碎机
  • C. 盘式粉碎机
  • D. 球磨机
  解析：球磨机依靠筒体内的钢球等研磨介质对物料进行冲击和研磨，可获得较细的粉末，常用于微粉碎。
• 第 4 题 单选题
  通过两个相向旋转的辊子对物料进行挤压和剪切，常用于白酒原料粗碎或中碎，其结构特性是（ ）。
  • A. 辊式粉碎机
  • B. 锤式粉碎机
  • C. 盘式粉碎机
  • D. 球磨机
  解析：辊式粉碎机利用两个相向旋转的辊子挤压、剪切物料，适用于干性脆性物料的粗碎和中碎。
• 第 5 题 判断题
  锤式粉碎机的粉碎细度可以通过更换不同孔径的筛板来调节。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：锤式粉碎机通常配有筛板，物料通过筛孔排出，改变筛板孔径即可调节出料细度。
• 第 6 题 判断题
  辊式粉碎机适用于粉碎高水分或粘性大的物料。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：辊式粉碎机对高水分或粘性物料易发生粘辊和堵塞，通常适用于干性、脆性物料。
• 第 7 题 多选题
  关于锤式粉碎机的结构特性，下列描述正确的有（ ）。
  • A. 主要由锤头、转子、筛板、机壳等组成
  • B. 锤头与转子之间通常采用铰接连接
  • C. 锤头在运转过程中可以高速旋转，对物料进行冲击破碎
  • D. 两个辊子间距可通过调节机构调整
  • E. 锤式粉碎机适用于湿物料的粉碎，不易堵塞
  解析：A、B、C均为锤式粉碎机的典型结构特性；D描述的是辊式粉碎机；E错误，锤式粉碎机易堵塞，不适用于湿物料。
• 第 8 题 多选题
  关于球磨机的结构特性，下列描述正确的有（ ）。
  • A. 由筒体、研磨介质、传动装置等组成
  • B. 筒体旋转时，研磨介质被提升到一定高度后落下，对物料产生冲击和研磨
  • C. 球磨机可用于干法和湿法粉碎
  • D. 球磨机的粉碎效率与筒体转速、装球量、物料性质等有关
  • E. 球磨机适用于粗碎大块物料
  解析：A、B、C、D均为球磨机的正确结构特性和工作原理；E错误，球磨机不适用于粗碎，主要用于中碎、细碎或超微粉碎。