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《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881—2013)。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）中，食品生产企业应建立并执行（ ），确保对原料、半成品、成品进行有效监控。
  • A. 原料验收制度
  • B. 生产过程控制制度
  • C. 检验管理制度
  • D. 卫生管理制度
  解析：GB14881-2013规定企业应建立检验管理制度，对原料、半成品、成品进行检验监控。
• 第 2 题 单选题
  食品生产企业应配备与生产能力相适应的（ ），并定期维护保养。
  • A. 生产设备
  • B. 检验设备
  • C. 储存设施
  • D. 清洁设备
  解析：GB14881-2013要求配备相应的检验设备并定期维护保养，确保检验能力。
• 第 3 题 单选题
  食品生产企业的厂区不应选择在（ ）区域。
  • A. 对食品有显著污染的区域
  • B. 交通便利的区域
  • C. 远离污染源的区域
  • D. 水源充足的区域
  解析：GB14881-2013规定厂区应远离对食品有显著污染的区域，防止污染。
• 第 4 题 单选题
  食品生产企业的内包装材料应使用（ ）材料。
  • A. 耐高温
  • B. 耐低温
  • C. 耐腐蚀
  • D. 食品级
  解析：GB14881-2013要求内包装材料应符合食品级标准，确保食品安全。
• 第 5 题 判断题
  根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业在生产过程中产生的废弃物应及时清除，防止污染食品。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：GB14881-2013明确要求及时清除废弃物，防止污染食品。
• 第 6 题 判断题
  食品生产企业可以随意使用食品添加剂，只要不超标即可。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：GB14881-2013规定食品添加剂的使用必须符合国家标准并严格控制范围与用量，不得随意使用。
• 第 7 题 多选题
  根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业的食品安全管理制度应包括（ ）。
  • A. 从业人员健康管理制度
  • B. 原料采购验收制度
  • C. 设备管理制度
  • D. 产品召回制度
  • E. 财务管理制度
  解析：GB14881-2013要求建立健康管理、原料验收、设备管理、产品召回等制度，财务管理制度不属于食品安全管理范畴。
• 第 8 题 多选题
  食品生产企业在生产过程中，应采取措施防止（ ）。
  • A. 食品污染
  • B. 交叉污染
  • C. 食品腐败变质
  • D. 食品掺假
  • E. 食品添加剂过量使用
  解析：GB14881-2013规定应防止食品污染、交叉污染、腐败变质、掺假以及食品添加剂过量使用等问题。