白酒酿造工四级中级工-白酒配酒工 详细题库

温度、湿度数据记录方法 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在白酒陈酿管理中，进行温度湿度记录的主要目的是（ ）。
  • A. 保证酒体老熟过程的稳定与质量可控
  • B. 记录环境变化以调整生产工艺
  • C. 防止酒体挥发损失
  • D. 提高酒精度数
  解析：温度湿度记录旨在监控陈酿环境，确保酒体老熟过程稳定，保证质量可控。
• 第 2 题 单选题
  温度湿度记录的基本要求中，以下哪种做法是正确的（ ）。
  • A. 每三天记录一次即可
  • B. 使用经过校准的温湿度计
  • C. 记录数据可凭经验估计
  • D. 记录后无需复核
  解析：使用经过校准的仪器是保证数据准确的基本要求，其他选项均不符合规范。
• 第 3 题 单选题
  温度湿度记录数据的基本要求中，最重要的是（ ）。
  • A. 记录次数越多越好
  • B. 记录数据必须及时
  • C. 记录数据必须真实准确
  • D. 记录人员必须签名
  解析：真实准确是记录数据的核心要求，其他要求虽重要但并非首要。
• 第 4 题 单选题
  关于温度湿度记录的目的，下列描述错误的是（ ）。
  • A. 为酒体质量追溯提供依据
  • B. 监控陈酿环境是否符合工艺要求
  • C. 用于计算酒体老熟时间
  • D. 直接提高酒体的香味
  解析：温度湿度记录不能直接提高酒体香味，其作用是监控和保障环境条件。
• 第 5 题 判断题
  温度湿度记录只需要记录最大值和最小值，无需记录平均值。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：记录需要全面数据，包括实时值、最大值、最小值和平均值等，以完整反映环境变化。
• 第 6 题 判断题
  在白酒陈酿过程中，温度湿度记录的数据可以作为调整陈酿工艺的依据。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：通过分析记录数据，可发现异常并及时调整工艺参数，确保陈酿质量。
• 第 7 题 多选题
  白酒陈酿管理中，温度湿度记录的基本要求包括（ ）。
  • A. 记录必须及时、准确、完整
  • B. 记录表格应包含日期、时间、库房、温湿度值等信息
  • C. 记录人员可以随意更改数据
  • D. 记录仪器需定期校准
  • E. 记录数据可以事后回忆填写
  解析：C和E为错误做法，基本要求强调如实记录，不得随意更改或事后补记。
• 第 8 题 多选题
  进行温度湿度记录的主要目的有（ ）。
  • A. 保证酒体老熟质量稳定
  • B. 为生产调度提供依据
  • C. 防止酒体变质
  • D. 用于计算酒体年份
  • E. 满足食品安全管理要求
  解析：记录目的在于监控环境、保障质量、防止变质及满足法规要求，B和D并非直接目的。