白酒酿造工四级中级工-白酒配酒工 详细题库

粉碎、制曲、发酵、蒸馏、储存、过滤、灌装等设备的结构和特性 题目预览

• 第 1 题 单选题
  白酒酿造中，用于将高粱等原料粉碎成粉状的设备通常是（ ）。
  • A. 锤式粉碎机
  • B. 辊式粉碎机
  • C. 球磨机
  • D. 盘式粉碎机
  解析：锤式粉碎机利用高速锤头冲击，适合脆性物料如高粱，出粉率高，是白酒原料粉碎常用设备。
• 第 2 题 单选题
  辊式粉碎机的粉碎原理主要依靠（ ）。
  • A. 冲击作用
  • B. 挤压和剪切作用
  • C. 研磨作用
  • D. 撞击作用
  解析：辊式粉碎机通过两个相对旋转的辊子对物料进行挤压和剪切，适合颗粒状物料的细碎。
• 第 3 题 单选题
  锤式粉碎机的锤头与转子的连接方式通常是（ ）。
  • A. 固定连接
  • B. 螺纹连接
  • C. 铰接
  • D. 焊接
  解析：锤头为活动铰接，可绕销轴摆动，避免硬性冲击损坏，同时保证粉碎效果。
• 第 4 题 单选题
  球磨机的主要研磨介质是（ ）。
  • A. 锤头
  • B. 辊子
  • C. 磨盘
  • D. 钢球
  解析：球磨机依靠筒体内钢球或陶瓷球等研磨介质对物料进行冲击和研磨，实现粉碎。
• 第 5 题 判断题
  辊式粉碎机的两个辊子转速相同，对物料的粉碎效果相同。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：辊式粉碎机通常采用快慢辊组合，产生剪切力，提高粉碎效率和质量，转速相同则无剪切作用，效果较差。
• 第 6 题 判断题
  锤式粉碎机在粉碎过程中，物料与锤头及筛板之间的冲击和摩擦是主要粉碎方式。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：锤式粉碎机依靠高速锤头冲击物料，同时物料与筛板碰撞、摩擦，实现粉碎并控制粒度。
• 第 7 题 多选题
  下列哪些粉碎设备在白酒酿造原料粉碎中常有应用？（ ）
  • A. 锤式粉碎机
  • B. 球磨机
  • C. 辊式粉碎机
  • D. 气流粉碎机
  • E. 盘式粉碎机
  解析：白酒原料粉碎常用锤式粉碎机（粗碎）和辊式粉碎机（细碎），盘式粉碎机用于部分原料及麦曲粉碎；球磨机和气流粉碎机因效率或成本原因不常用。
• 第 8 题 多选题
  关于盘式粉碎机（磨盘粉碎机）的结构特点，下列说法正确的有（ ）。
  • A. 有动磨盘和静磨盘
  • B. 磨盘表面有沟槽或齿纹
  • C. 依靠冲击力粉碎物料
  • D. 可通过调节磨盘间隙控制出料粒度
  • E. 适合粉碎含纤维较多的物料
  解析：盘式粉碎机由动盘和静盘组成，表面有沟槽或齿纹，通过间隙调节粒度；主要依靠剪切和研磨，冲击力小；含纤维多的物料易堵塞，通常不适合。