白酒酿造工三级高级工-白酒配酒工 详细题库

《白酒企业良好生产规范》(GB/T23544—2009) 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《白酒企业良好生产规范》（GB/T23544—2009），白酒生产车间内与酒体接触的照明灯具应安装（ ）。
  • A. 防爆灯罩
  • B. 防水灯罩
  • C. 防尘灯罩
  • D. 普通灯罩
  解析：标准第5.2.1条要求生产车间照明设施应具有防爆性能，安装防爆灯罩。
• 第 2 题 单选题
  在白酒配酒过程中，用于取酒样品的工具使用后应（ ）。
  • A. 直接丢弃
  • B. 清洗并消毒
  • C. 用清水冲洗
  • D. 擦拭干净
  解析：标准第8.2.5条规定，取样器具应清洗消毒，防止交叉污染。
• 第 3 题 单选题
  根据规范，白酒企业的成品库应具备（ ）条件。
  • A. 保温
  • B. 通风
  • C. 防鼠、防虫
  • D. 加湿
  解析：标准第5.3.2条要求成品库应有防鼠、防虫、防潮设施，通风是辅助，但防鼠防虫为必备。
• 第 4 题 单选题
  根据《白酒企业良好生产规范》，白酒生产过程中使用的食品添加剂应符合（ ）。
  • A. GB2760的规定
  • B. 供应商提供的合格证明
  • C. 专人专柜管理
  • D. 以上都是
  解析：标准第7.3条要求食品添加剂的采购、验收、使用和记录均应符合相关法规，并满足GB2760等要求，同时应有合格证明并专人管理，故以上都是。
• 第 5 题 判断题
  根据《白酒企业良好生产规范》(GB/T23544—2009)，白酒配酒车间的地面应采用防滑、易清洗的材料铺设。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：标准第5.1.1条要求生产车间地面应平整、防滑、易清洗、耐腐蚀，故正确。
• 第 6 题 判断题
  白酒配酒过程中使用的勾调用水必须使用蒸馏水。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：标准第7.2条要求勾调用水应符合生活饮用水卫生标准（GB5749），并非必须蒸馏水。
• 第 7 题 多选题
  根据《白酒企业良好生产规范》（GB/T23544—2009），白酒配酒车间应具备的设施包括（ ）。
  • A. 通风设施
  • B. 温湿度调节设备
  • C. 紫外线杀菌灯
  • D. 消防器材
  • E. 洗手消毒设施
  解析：标准第5.2节要求车间应有通风、温湿度控制、消防及洗手消毒设施，紫外线杀菌灯非必需，通常用于无菌包装车间，配酒车间一般不需。
• 第 8 题 多选题
  在白酒配酒过程中，以下哪些行为符合规范要求？（ ）
  • A. 配酒工佩戴饰品
  • B. 配酒工穿专用工作服
  • C. 配酒工在车间内吸烟
  • D. 配酒前对容器进行清洗消毒
  • E. 配酒工留长指甲
  解析：标准第10.2条规定，从业人员不得佩戴饰品、不得留长指甲、不得在车间内吸烟，应穿专用工作服，配酒前应对容器清洗消毒。故B、D正确。