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《营养健康餐厅建设指南》相关知识。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《营养健康餐厅建设指南》，餐厅应配备（ ）营养指导人员。
  • A. 专职
  • B. 兼职
  • C. 专职或兼职
  • D. 临时
  解析：《营养健康餐厅建设指南》明确要求餐厅应配备专职或兼职的营养指导人员，负责营养健康管理相关工作。
• 第 2 题 单选题
  根据《营养健康餐厅建设指南》，鼓励使用（ ）的食材，以减少食物营养损失和环境影响。
  • A. 进口
  • B. 当地当季
  • C. 冷冻
  • D. 罐装
  解析：指南提倡优先选用当地当季新鲜食材，有助于减少运输能耗和营养损耗，同时促进可持续膳食。
• 第 3 题 单选题
  根据《营养健康餐厅建设指南》，推荐优先采用（ ）等健康烹饪方式，以控制油、盐、糖用量。
  • A. 蒸煮炖
  • B. 油炸
  • C. 烧烤
  • D. 腌制
  解析：蒸、煮、炖等低温烹饪方式能有效减少油脂和钠的使用，符合指南倡导的健康烹饪原则。
• 第 4 题 单选题
  根据《营养健康餐厅建设指南》，餐厅应在显著位置设置（ ），以便消费者获取营养信息。
  • A. 吸烟区
  • B. 体重秤
  • C. 游戏区
  • D. 宠物区
  解析：指南要求餐厅提供体重秤、身高尺等健康自测设备，帮助消费者了解自身状况，促进健康行为。
• 第 5 题 判断题
  根据《营养健康餐厅建设指南》，所有餐厅必须配备专职营养指导人员。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：指南规定餐厅应配备专职或兼职营养指导人员，并非强制要求专职。
• 第 6 题 判断题
  根据《营养健康餐厅建设指南》，营养健康餐厅应在菜单上标注每道菜品的能量、脂肪和钠含量。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：指南明确要求菜单中标注主要菜品的能量、脂肪和钠含量，以便消费者知情选择。
• 第 7 题 多选题
  根据《营养健康餐厅建设指南》，以下哪些属于食材采购方面的要求？（ ）
  • A. 优先使用当地当季食材
  • B. 减少使用加工食品
  • C. 鼓励使用绿色食品
  • D. 使用进口食材
  • E. 适当使用高盐调味品
  解析：指南强调优先选用当地当季食材，减少加工食品，鼓励使用绿色、有机食品，而使用进口食材和高盐调味品不在推荐范围内。
• 第 8 题 多选题
  根据《营养健康餐厅建设指南》，餐厅应开展的营养健康宣传措施包括（ ）。
  • A. 张贴营养健康宣传画
  • B. 播放营养健康视频
  • C. 提供营养健康手册
  • D. 设置营养健康宣传栏
  • E. 每天提供营养均衡的套餐
  解析：指南要求通过宣传画、视频、手册、宣传栏等多种形式进行营养健康宣传，而提供套餐属于餐饮服务范畴，并非宣传措施。