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《餐饮服务食品安全操作规范》相关知识。 题目预览

• 第 1 题 判断题
  《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务单位应当对每餐次食品成品进行留样，留样量不少于125克。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：规范要求每餐次食品成品应留样，留样量不少于125克，且需冷藏保存48小时以上。
• 第 2 题 判断题
  《餐饮服务食品安全操作规范》，食品处理区内可以设置卫生间。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：规范明确规定食品处理区内不得设置卫生间，防止污染食品。