营养配餐员二级技师 详细题库

高脂血症人群营养套餐的烹制原则及方法 题目预览

• 第 1 题 判断题
  血症人群营养套餐烹制时，使用不粘锅可以减少烹调用油量，从而达到控油目的。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：不粘锅表面光滑，烹饪时只需少量油即可防止粘锅，因此能有效减少用油量，有利于控油。
• 第 2 题 判断题
  血症人群可以完全避免摄入脂肪，以降低血脂。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：脂肪是必需营养素，完全避免会导致脂溶性维生素缺乏和必需脂肪酸缺乏；应适量摄入优质脂肪并控制总量。