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《营养健康食堂建设指南》相关知识。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《营养健康食堂建设指南》，食堂应至少配备（ ）名取得相应资格证书的营养专业人员。
  • A. 1
  • B. 2
  • C. 3
  • D. 4
  解析：《营养健康食堂建设指南》规定，营养健康食堂应至少配备1名取得相应资格证书的营养专业人员，负责营养配餐与指导工作。
• 第 2 题 单选题
  《营养健康食堂建设指南》要求食堂提供的菜品应标明（ ）。
  • A. 能量和蛋白质
  • B. 能量和脂肪
  • C. 能量和营养素
  • D. 能量和主要营养成分
  解析：指南要求食堂应在菜单或菜品标签上标注每份菜品的能量和主要营养成分（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等），以方便就餐者合理选择。
• 第 3 题 单选题
  根据《营养健康食堂建设指南》，就餐人员营养健康知识知晓率应达到（ ）以上。
  • A. 60%
  • B. 70%
  • C. 80%
  • D. 90%
  解析：指南指出，食堂应定期开展营养健康知识宣传，并确保就餐人员营养健康知识知晓率达到80%以上。
• 第 4 题 单选题
  根据《营养健康食堂建设指南》，食堂应建立（ ）制度，定期开展营养健康知识宣传。
  • A. 营养健康监测
  • B. 营养健康教育
  • C. 营养配餐管理
  • D. 健康促进活动
  解析：指南要求食堂建立营养健康教育制度，通过宣传栏、电子屏、讲座等形式，向就餐人员传播营养健康知识，提升其健康素养。
• 第 5 题 判断题
  《营养健康食堂建设指南》要求食堂应建立营养配餐制度，并由营养专业人员负责食谱设计。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：指南明确规定，食堂应制定带量食谱，并由营养专业人员负责食谱设计、调整和评估，确保菜品营养均衡。
• 第 6 题 判断题
  《营养健康食堂建设指南》规定食堂应免费提供含糖饮料。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：指南要求食堂应控制含糖饮料供应，提倡提供白开水、淡茶水等健康饮品，不应免费提供含糖饮料，以减少添加糖摄入。
• 第 7 题 多选题
  根据《营养健康食堂建设指南》，食堂在供餐服务中应做到（ ）。
  • A. 提供多样化菜品
  • B. 使用全谷物和杂豆
  • C. 控制油盐糖用量
  • D. 设置营养健康角
  • E. 定期开展员工营养培训
  解析：指南要求食堂提供多样化菜品，鼓励使用全谷物和杂豆，严格控油控盐控糖，设置营养健康角用于宣传和测量，并对从业人员进行营养知识培训，全方位保障供餐营养健康。
• 第 8 题 多选题
  关于《营养健康食堂建设指南》中对食堂环境的要求，下列正确的有（ ）。
  • A. 餐厅应张贴营养健康宣传画
  • B. 餐桌应有营养健康提示卡
  • C. 食堂应设置体重秤和身高尺
  • D. 食堂应配备专门的营养咨询室
  • E. 食堂应提供免费饮用水
  解析：指南要求食堂在餐厅张贴营养健康宣传画，在餐桌放置营养健康提示卡，设置健康角配备体重秤、身高尺等设备，并提供充足的白开水或免费饮用水。但指南未要求配备专门的营养咨询室，因此D选项错误。