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《营养健康餐厅建设指南》相关知识。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《营养健康餐厅建设指南》，餐厅应当对每道菜品进行营养标识，其中必须标注的内容不包括（ ）。
  • A. 能量
  • B. 蛋白质
  • C. 脂肪
  • D. 膳食纤维
  解析：《营养健康餐厅建设指南》要求标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，膳食纤维并非强制标注内容。
• 第 2 题 单选题
  在营养健康餐厅建设中，要求餐厅提供多样化、营养均衡的菜品，其中对烹饪用油的要求是（ ）。
  • A. 人均每日用油不超过30克
  • B. 人均每日用油不超过25克
  • C. 人均每日用油不超过20克
  • D. 人均每日用油不超过15克
  解析：指南建议烹饪用油人均每日不超过25克。
• 第 3 题 单选题
  营养健康餐厅应当配备至少（ ）名专（兼）职营养指导人员。
  • A. 1
  • B. 2
  • C. 3
  • D. 4
  解析：指南要求至少配备1名专（兼）职营养指导人员。
• 第 4 题 单选题
  根据《营养健康餐厅建设指南》，餐厅在烹饪加工环节中，应当控制食盐的使用，每人每日食盐摄入量不宜超过（ ）。
  • A. 3克
  • B. 4克
  • C. 5克
  • D. 6克
  解析：指南建议每人每日食盐摄入量不宜超过5克。
• 第 5 题 判断题
  根据《营养健康餐厅建设指南》，餐厅所有菜品均需标注能量和三大营养素含量。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：指南要求对菜品进行营养标识，但并非所有菜品均需标注，通常是对主打菜品或自选菜品进行标识，且指南鼓励但非强制所有菜品。
• 第 6 题 判断题
  《营养健康餐厅建设指南》鼓励餐厅提供半份菜或小份菜，以满足不同人群需求。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：指南中明确鼓励提供小份菜或半份菜，促进合理膳食。
• 第 7 题 多选题
  根据《营养健康餐厅建设指南》，以下属于营养健康餐厅基本要求的有（ ）。
  • A. 配备营养指导人员
  • B. 建立营养健康管理制度
  • C. 对所有菜品进行营养标识
  • D. 开展营养健康宣传教育
  • E. 减少烹饪用油、盐、糖用量
  解析：C选项“对所有菜品进行营养标识”并非强制要求，指南要求对重点菜品进行标识，且鼓励逐步覆盖。A、B、D、E均为基本要求。
• 第 8 题 多选题
  《营养健康餐厅建设指南》中，关于菜品营养标识的内容包括（ ）。
  • A. 菜品名称
  • B. 能量值
  • C. 三大营养素含量
  • D. 钠含量
  • E. 食材来源
  解析：营养标识主要包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，不强制要求标注食材来源和菜品名称，因此A和E不属于营养标识内容。