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《餐饮食品营养标识指南》相关知识。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《餐饮食品营养标识指南》，餐饮食品营养标识中强制标识的营养成分包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和（ ）。
  • A. 钠
  • B. 膳食纤维
  • C. 胆固醇
  • D. 维生素C
  解析：指南规定强制标识的营养成分为能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
• 第 2 题 单选题
  根据《餐饮食品营养标识指南》，营养标识中脂肪含量应以（ ）为单位标示。
  • A. 毫克（mg）
  • B. 克（g）
  • C. 微克（μg）
  • D. 千克（kg）
  解析：指南规定蛋白质、脂肪、碳水化合物以克（g）为单位，钠以毫克（mg）为单位。
• 第 3 题 单选题
  根据《餐饮食品营养标识指南》，以下哪种成分不属于强制标识的营养成分？（ ）
  • A. 能量
  • B. 蛋白质
  • C. 膳食纤维
  • D. 钠
  解析：强制标识的营养成分包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，膳食纤维属于自愿标识成分。
• 第 4 题 单选题
  根据《餐饮食品营养标识指南》，以下哪类餐饮食品可以豁免标示营养标签？（ ）
  • A. 预包装的盒饭
  • B. 预包装的调味酱
  • C. 散装称重的饼干
  • D. 现制现售的果蔬汁
  解析：指南规定，对于现制现售的餐饮食品，鼓励进行营养标识，但不作强制要求，因此可以豁免。预包装食品则需按《预包装食品营养标签通则》执行。
• 第 5 题 判断题
  根据《餐饮食品营养标识指南》，餐饮食品营养标识中无需标示膳食纤维含量。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：膳食纤维属于自愿标识成分，非强制，因此可以不用标示。
• 第 6 题 判断题
  根据《餐饮食品营养标识指南》，餐饮食品营养标识中能量值应以千卡（kcal）为单位标示。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：指南规定能量单位应以千焦（kJ）为主，可同时标注千卡（kcal），但不能仅以千卡为单位。
• 第 7 题 多选题
  根据《餐饮食品营养标识指南》，以下哪些属于强制标识的营养成分？（ ）
  • A. 能量
  • B. 蛋白质
  • C. 脂肪
  • D. 维生素C
  • E. 钠
  解析：强制标识的营养成分为能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，维生素C不属于。
• 第 8 题 多选题
  根据《餐饮食品营养标识指南》，以下关于营养标识格式的说法，正确的有（ ）。
  • A. 营养标识应采用表格形式
  • B. 营养成分表应包括能量和营养成分名称、含量及营养素参考值百分比
  • C. 能量和营养成分的含量应以每份或每100克（毫升）标示
  • D. 营养标识中可同时标示千焦和千卡
  • E. 营养标识中必须标注“营养标签”字样
  解析：指南规定营养标识采用表格形式，成分表包括名称、含量及NRV%，含量可每份或每100克（毫升），能量可同时标千焦和千卡，但无需强制标注“营养标签”字样。