食品安全管理师三级高级工-餐饮服务 详细题库

遵纪守法, 敢于担当 题目预览

• 第 1 题 单选题
  食品安全管理师应遵守国家法律法规，这是职业道德中的（ ）要求。
  • A. 爱岗敬业
  • B. 遵纪守法
  • C. 诚实守信
  • D. 服务群众
  解析：遵纪守法是职业道德对食品安全管理师的基本要求。
• 第 2 题 单选题
  在餐饮服务中，食品安全管理师发现食品原料有异味时，应立即（ ）。
  • A. 丢弃并记录
  • B. 继续使用
  • C. 报告后使用
  • D. 品尝确认
  解析：遵纪守法要求对问题原料及时处理并记录，防止风险。
• 第 3 题 单选题
  食品安全管理师在履行职责中，对于发现的违规行为，应（ ）。
  • A. 不予理睬
  • B. 视情况处理
  • C. 坚决制止
  • D. 事后追究
  解析：敢于担当要求立即制止违规行为，杜绝隐患。
• 第 4 题 单选题
  食品安全管理师在发现食品安全隐患后，正确的处理方式是（ ）。
  • A. 暂时搁置
  • B. 只报告不处理
  • C. 自行处理不报告
  • D. 立即报告并采取控制措施
  解析：遵纪守法与敢于担当要求及时报告并主动控制风险。
• 第 5 题 判断题
  食品安全管理师在餐饮服务中，只要不违法，就可以根据个人经验灵活处理食品安全问题。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：必须严格遵循法规和标准，不能仅凭经验灵活处理。
• 第 6 题 判断题
  敢于担当是指食品安全管理师在面对食品安全事故时，主动承担责任并积极采取补救措施。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：这是敢于担当的核心表现，符合职业守则要求。
• 第 7 题 多选题
  食品安全管理师在职业活动中，遵纪守法体现在以下哪些方面（ ）。
  • A. 严格遵守食品安全法律法规
  • B. 执行国家和行业标准
  • C. 抵制违法经营行为
  • D. 尊重上级指令
  • E. 维护企业利益
  解析：遵纪守法要求以法规和标准为准绳，抵制违法行为，D和E可能因与法规冲突而不准确。
• 第 8 题 多选题
  食品安全管理师敢于担当的表现包括（ ）。
  • A. 发现隐患及时报告
  • B. 遇到问题推卸责任
  • C. 主动承担工作失误
  • D. 在困难面前退缩
  • E. 坚持原则维护正义
  解析：敢于担当体现为主动报告、承担责任和坚守原则，B和D为反面表现。