食品安全管理师三级高级工-餐饮服务 详细题库

食品安全可追溯系统 题目预览

• 第 1 题 判断题
  安全可追溯系统可以完全杜绝食品安全事故的发生。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：可追溯系统有助于追溯和快速召回问题食品，但不能完全预防或杜绝食品安全事故。
• 第 2 题 判断题
  企业建立可追溯系统只需记录食材的进货信息即可。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：可追溯系统需要记录从进货、加工到销售等全链条关键信息，仅记录进货信息无法实现完整追溯。