食品安全管理师三级高级工-餐饮服务 详细题库

食品安全法律法规和标准对病媒生物、防治机构和人员资质的要求 题目预览

• 第 1 题 单选题
  餐饮服务场所病媒生物防治中，禁止使用的灭鼠药是（ ）。
  • A. 溴敌隆
  • B. 大隆
  • C. 溴鼠灵
  • D. 毒鼠强
  解析：毒鼠强属于剧毒化学品，国家明令禁止在食品生产经营场所使用。
• 第 2 题 单选题
  餐饮服务提供者委托病媒生物防治机构进行消杀时，该机构人员应持有（ ）。
  • A. 健康证
  • B. 病媒生物防治职业资格证书
  • C. 厨师证
  • D. 会计证
  解析：病媒生物防治人员需经过专业培训并取得相应职业资格证书方可上岗。
• 第 3 题 单选题
  根据食品安全法律法规要求，餐饮服务场所病媒生物防治工作记录应至少保存（ ）。
  • A. 6个月
  • B. 1年
  • C. 2年
  • D. 3年
  解析：相关记录应保存不少于2年，以备监管查验。
• 第 4 题 单选题
  餐饮服务场所内，防鼠设施的挡鼠板高度不应低于（ ）。
  • A. 0.6米
  • B. 0.8米
  • C. 1.0米
  • D. 1.2米
  解析：挡鼠板高度标准为不低于60厘米（0.6米），可有效防止老鼠进入。
• 第 5 题 判断题
  餐饮服务场所的垃圾存放处应定期清理，防止病媒生物孳生。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：垃圾、废弃物是病媒生物的重要孳生源，及时清理可有效减少孳生。
• 第 6 题 判断题
  病媒生物防治机构只需取得营业执照即可从事餐饮服务场所的消杀工作，无需专项资质。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：除营业执照外，还需取得病媒生物防治资质，且人员需持证上岗。
• 第 7 题 多选题
  餐饮服务场所病媒生物防治中，常见的病媒生物包括（ ）。
  • A. 老鼠
  • B. 蟑螂
  • C. 苍蝇
  • D. 蚊子
  • E. 蜘蛛
  解析：根据《病媒生物防治管理办法》，病媒生物主要指老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等，蜘蛛一般不列为病媒生物。
• 第 8 题 多选题
  餐饮服务场所内，预防病媒生物孳生的措施包括（ ）。
  • A. 保持环境清洁
  • B. 及时清理食物残渣
  • C. 安装纱窗纱门
  • D. 使用杀虫剂喷洒食物
  • E. 封堵墙体缝隙
  解析：预防措施包括清洁卫生、物理防制（纱窗、封堵）等，但禁止直接在食物上喷洒杀虫剂，以免污染食品。