食品安全管理师三级高级工-餐饮服务 详细题库

食品安全法律法规和标准对突发公共卫生事件期间食品安全生产经营的规定和要求 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在突发公共卫生事件期间，餐饮服务提供者的食品经营许可证有效期届满，且因疫情防控无法及时办理延续的，根据相关规定，其许可证（ ）。
  • A. 自动延长至疫情结束
  • B. 需要立即重新申请
  • C. 自动失效
  • D. 由监管部门临时审批
  解析：根据《关于应对疫情影响加大对个体工商户扶持力度的指导意见》等政策，食品经营许可证有效期届满的，可以自动顺延至疫情结束后一定期限内办理，因此选A。
• 第 2 题 单选题
  突发公共卫生事件期间，餐饮服务从业人员必须持有的有效资质证明是（ ）。
  • A. 身份证
  • B. 健康证明
  • C. 学历证书
  • D. 厨师证
  解析：《食品安全法》规定从事餐饮服务的人员应当持有健康证明，突发公共卫生事件期间更加强调健康管理，因此选B。
• 第 3 题 单选题
  根据《食品安全法》及突发公共卫生事件应急管理规定，餐饮服务提供者在突发公共卫生事件期间临时从事集体用餐配送活动的，应当取得（ ）。
  • A. 食品生产许可证
  • B. 食品经营许可证（含集体用餐配送项目）
  • C. 餐饮服务许可证
  • D. 临时备案证明
  解析：餐饮服务提供者从事集体用餐配送属于食品经营许可范围，必须取得含相应项目的食品经营许可证，因此选B。
• 第 4 题 单选题
  在突发公共卫生事件期间，餐饮服务提供者因疫情防控需要被要求暂停营业后，重新恢复经营前必须（ ）。
  • A. 向监管部门提交疫情防控方案并获得批准
  • B. 自行检查后即可营业
  • C. 更换所有从业人员
  • D. 重新办理食品经营许可证
  解析：根据疫情防控要求，暂停营业后恢复经营需经监管部门评估同意，提交防控方案并获批准，因此选A。
• 第 5 题 判断题
  突发公共卫生事件期间，餐饮服务提供者持有有效的食品经营许可证即可正常营业，无需额外办理任何疫情防控相关资质。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：虽然食品经营许可证是基础，但突发公共卫生事件期间还需遵守疫情防控规定，如配备防疫物资、员工健康监测等，可能需备案或提交方案，并非仅凭许可证即可。
• 第 6 题 判断题
  餐饮服务提供者在突发公共卫生事件期间，可以使用过期健康证明的从业人员上岗，只要该人员无发热症状即可。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：健康证明过期即无效，从业人员必须持有有效健康证明，即使无发热也需重新办理。
• 第 7 题 多选题
  在突发公共卫生事件期间，餐饮服务提供者应当具备的资质或条件包括（ ）。
  • A. 有效的食品经营许可证
  • B. 从业人员健康证明
  • C. 疫情防控应急预案
  • D. 食品原料索证索票记录
  • E. 经营场所消毒记录
  解析：所有选项均为必要。A和B是基本许可与资质；C是疫情防控要求；D和E是日常管理要求，但突发期间更需严格执行。因此全选。
• 第 8 题 多选题
  根据突发公共卫生事件相关法规，餐饮服务提供者申请食品经营许可证时，需要提交的材料中，与疫情防控相关的包括（ ）。
  • A. 食品安全管理制度
  • B. 场所布局图
  • C. 疫情防控方案
  • D. 从业人员健康承诺书
  • E. 消毒设施清单
  解析：A和B是常规材料，C、D、E是与疫情防控直接相关的补充材料，因此选C、D、E。